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Dans nos j^remières tentatives, nous faisions usage de morceaux de 

 sucre candi, qu'on trempait préalablement dans Tcau, puis dans l'al- 

 cool, afin d'éviter l'introduction de germes de puiréfaction. 



Dans une seconde série d'essais, la même quantité de sucre fut in- 

 troduite, mais après avoir été pulvérisée. Dans cet état, la dissolution 

 se faisant plus rapidement, permettait ensuite, par agitation lente, une 

 répartilion égnle du sucre dans toute la masse albumineiise. Disons de 

 suite que les résultats obtenus par ces deux procédés ont été iden- 

 tiques. 



Nos expériences ont porté sur 80 œufs. Sur ce nombre, les œufs ou- 

 verts dans la première période du temps d'incubation (treize jours) nous 

 ofïV'nt un développement normal de l'embryon dans 15 cas seulement, 

 et des embrj'ons plus ou moins avancés, mais morts, dans 13 autres 

 cas. Voici quelques détails relevés dans notre journal, à propos de cette 

 série d'expériences : 



1° Le 5 mai, trois œufs sont ouverts par la petite extrémité. Intro- 

 duction de gr. 50 de sucre candi pulvérisé. Fermeture au moyen 

 d'une fenêtre transparente. Les œufs sont placés dans la couveuse. 



Le 9 mai, ces trois œufs sont ouverts. Dans l'un, embryon bien vi- 

 vant, normal ; aire vasculaire bien développée ; les deux autres œufs 

 offrent l'embryon et l'aire vasculaire peu développés. L'embryon pa- 

 raît n'avoir pas vécu au delà du second jour. 



2°" Le 12 mai, huit œufs sont ouverts et reçoivent chacun 1/2 gr. 

 de sucre candi pulvérisé. Au 4® jour, soit le 16 mai, on trouve, dans 

 quatre d'entre eux l'embryon vivant, en bonne voie de développement 

 et normal. Dans un autre, l'embryon est mort et paraît n'avoir pas 

 vécu au delà du second jour. Enfin, dans les trois derniers, la cicatri- 

 cule ne présente aucune trace d'évolution. 



Ces deux séries d'expériences portant sur onze œufs, dont cinq ont 

 [présenté, le 4*^ jour, des embryons normaux et vivants, établissent net- 

 tement que le développement de l'embryon dans l'œuf peut se faire 

 jusqu'au 4*^ jour, nialgré la présence d'une quantité aussi considérable 

 de sucre dans l'albiunine. 



3*^ Le 15 mai, un œuf additionné de '1/2 gramme de sucre candi 

 pulvérisé est placé dans la couveuse. Le 24 mai, c'est-à-dire après 

 neuf jours d'incubation, on trouve à l'ouvei'ture de l'œuf un embryon 

 normal, vivant et en bonne voie de développement. 



4*^ Le 17 mai, un œuf additionné de 1/2 grannne do sucre est placé 

 dans la couveuse. Ouverture le 30 mai, soit treize jours après. On 

 trouve un embryon vivant et bien développé. 



Nos recherches ne se sont pas étendues au delà de cette limite. Tout 

 porte à croire qu'on aurait pu la dépasser. Quoi qu'il en soit, il résulte 



