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Was die animalischen Ole, siehe Tafel 28, betrifft, 

 so stieg das Stearinöl (siehe 6) am höchsten, die eine 

 Probe Ochsenklauenöl (siehe 5 I) am wenigsten. Zwischen 

 beiden folgten sich Walratöl (siehe 2), eine zweite Probe 

 Ochsenklauenöl (siehe 5 II) und dann das Schmalzöl 

 (siehe 4). Von den drei übrigen nur kürzere Zeit be- 

 obachteten Ölen folgten aufeinander eine Probe Fischöl 

 (siehe 3 II), eine andere Probe desselben Öles (siehe 

 3 I) und drittens Leberthran (siehe I). 



Bei den nur kürzere Zeit beobachteten Ölen wurde 

 der Versuch abgebrochen, sobald die Steighöhe stabil 

 blieb oder das Steigen nur auf eine minimale Zunahme 

 sich beschränkte. (Siehe Tabelle links, Seite 86). 



Aus der Prüfung obiger 22 Ölproben ergiebt sich 

 bereits, dass einem jeden Öle eine bestimmte Steighöhe 

 und eine bestimmte Steiggeschwindigkeit entspricht. 



Die Natur und die mit der Gewinnung der Öle zu- 

 sammenhängende Beschaffenheit, die Veränderungen aber 

 auch der Öle durch ihren Kontakt mit der Luft und 

 durch den Einfluss des Lichtes ; sowie die Mischungen 

 der Ole untereinander sind massgebend für die Steig- 

 höhen und das Aussehen des Capillarbildes. 



Es giebt eine grosse Zahl von Untersuchungsme- 

 thoden für die Fette und Öle, physikalische und che- 

 mische. Abgesehen von Geruch und Geschmack der 

 Öle spielen unter deren physikalischen Eigenschaften, 

 neben Farbe, Löslichkeit, Brennbarkeit, Schmelzpunkt, 

 Erstarrungspunkt, Siedepunkt, Gefrierpunkt und Licht- 

 brechungsvermögen auch ihr spezifisches Gewicht und 

 ihre Konsistenz eine grosse Rolle. Von den wichtigen 

 chemischen Eigenschaften der Öle, von ihrem Verhalten 

 gegenüber den verschiedenen Reagentien und an der 

 Luft rede ich hier, wo es sich um physikalische Er- 

 scheinungen handelt, nicht. Sehr wichtig ist die Kon- 



