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ihr alkoholischer rotviolett. Ersterer giebt gelbbraune, 

 letzterer violette Capillarzonen, welche zu oberst noch 

 von einer grünen Zone umsäumt werden. Früher, heute 

 hoffentlich nicht mehr?, geschah die künstliche Färbung 

 der Weine auch mit Theerfarbstoffen, Fuchsin, Rubin, Bor- 

 deauxrot etc., welche Fälschungsmittel durch Capillar- 

 untersuchungen, Prüfung der erhaltenen Zonen auf che- 

 mischem und spektralanalytischem Wege zu ermitteln sind. 

 Zusätze von Konservierungsmitteln zu Bier und Wein 

 lassen sich ebenfalls nachweisen. Salicylsäure z, B., 

 deren Zusatz die Nachgährung verhütet, steigt beim Ca- 

 pillarversuche mit dem Wasser empor und giebt farblose 

 Zonen, welche durch Eisenchloridlösung violett gefärbt 

 werden, während man zu ihrem direkten Nachweise in 

 den Getränken sie aus den Flüssigkeiten durch Aus- 

 schütteln mit Chloroform auszieht, nach dessen Ver- 

 dunsten der Rückstand mit Ferrichlorürlösung auf Vio- 

 lettfärbung geprüft wird. Eine wässerige Salicylsäure- 

 lösung gab eine 25 ; 7 cm. lange farblose Steighöhe, welche 

 mit Ferrichlorür von unten bis oben, am stärksten im 

 obersten Teile reagierte. Eine viel verdünntere Lösung gab 

 eine Steighöhe, welche ebenfalls hauptsächlich zu oberst 

 auf Salicylsäure reagierte. Verdünnte Kalilösung giebt mit 

 salicylsäurehaltigen Zonen einen rosaroten Auszug, welcher 

 zwischen D und E nahe E einen Absorptionsstreif zeigt 

 und die blaue Seite des Spectrums teilweise von Grün 

 nach Blau hin absorbiert. Ich verweise bei diesem Anlasse 

 auf meine Arbeiten über Weinanalyse *). 



!) Société Industrielle de Mulhouse, Bulletin Tome XLVII, 

 pag. 460: Rapport sur le mémoire „Analyse du vin de Jules Roth." 

 — Société Industrielle de Mulhouse, Bulletin Tome XLVII, pag. 557 : 

 Mémoire sur l'analyse des vins, par Fr. Goppelsroeder. — 



Ich verweise im übrigen auf „Anleitung* zur chemischen Analyse 

 des Weines" von Dr. Eugen Borgmann. II. Auflage von Dr. Th. Wil- 

 helm Fresenius, Wiesbaden 1898. 



