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zeigte sich auf den mit Äther behandelten Streifen kein 

 Fett mehr, nur in einem einzigen Falle eine leise Spur. 

 Im eingetauchten Teile der Streifen, wo vor der Be- 

 handlung mit Äther mehr oder weniger Butter abge- 

 lagert war, sah man nun einen mehr oder weniger starken 

 weissen Absatz von Mineralstoffen, welcher um so geringer 

 je verdünnter die Milch war. Je verdünnter die Milch 

 war, um so grösser waren die Steighöhen. Nur sehr 

 wenige Ausnahmen kamen vor. 



Tafel 19, siehe Textbeleg S. 367—368, zeigt uns 

 die Resultate der mit Filtrierpapierstreifen angestellten 

 Capillarversuche unter gewöhnlichem Luftdruck und bei 

 Luftverdünnung. Bei ganzer normaler Milch war die 

 Steighöhe (I b) unter Luftverdünnung 3 ; 3 mal grösser 

 als unter Luftdruck (I a). Bei Luftverdünnung war hier 

 im eingetauchten Ende nur eine geringe dünne Butter- 

 zone, unter Luftdruck eine dicke. 



Mit ganzer normaler Milch und mit derselben nach 

 Vermischen mit destilliertem Wasser bei Luftverdünnuug 

 angestellte Versuche (II) war, nach Behandeln der er- 

 haltenen Streifen mit Äther, die Steighöhe um so grösser, 

 mit je mehr Wasser die Milch vermischt worden war. 

 Natürlich war keine Butterzone bemerkbar. 



Bei einem Versuche (III) mit normaler 20°/ Wasser 

 enthaltender Milch vor (a 1) und nach (a 2) dem Auf- 

 kochen unter gewöhnlichem Luftdrucke zeigte sich grössere 

 Steighöhe bei der aufgekochten wie bei der unaufge- 

 kochten Milch. Bei der aufgekochten Milch war im 

 eingetauchten Teile ein nur leiser Butteranflug, bei der 

 unaufgekochten aber eine ziemlich dicke gelbe Butter- 

 schicht. 



Bei mit 50% Wasser vermischter Milch waren be- 

 treffs Steighöhen dieselben Verhältnisse. Vor dem Auf- 

 kochen (b 1) war eine zwar wenig dicke, aber doch noch 



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