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ziemlich konsistente gelbe Butterschicht zu beobachten* 

 Nach dem Aufkochen (b 2) war nur ein gelblicher 

 Anflug. 



Bei Versuchen mit abgerahmter mit destilliertem 

 Wasser vermischter Milch unter gewöhnlichem Luft- 

 druck (IV a) und bei Luftverdiinnung (IV b) war die 

 Steighöhe bei Luftverdünnung fast 3,6 mal so hoch wie 

 unter Luftdruck. 



Bei 5 mit Filtrierpapierstreifen angestellten Capil- 

 larversuchen mit abgerahmter normaler Milch und mit 

 derselben nach Vermischen mit destilliertem Wasser 

 zeigte sich (siehe T. 20 und 21, Textbeleg S. 369-371), 

 dass je mehr Wasser die Milch enthält, desto höher die 

 Steighöhe ist. Im eingetauchten Teile zeigte sich nur 

 sehr leises fettiges Anfühlen und höchstens eine leise 

 bis sehr leise gelbliche Butterablagerung. Auch über 

 der Eintauchslinie zeigte sich hie und da ein sehr leiser 

 Butteranflug. Es zeigte dies, dass durch blosses Auf- 

 stellen der Milch nicht alle Butterkügelchen aus der 

 Milchflüssigkeit entfernt werden. 



Bei zwei mit Filtrierpapier angestellten Capillar- 

 versuchen mit abgerahmter normaler Milch und mit der- 

 selben nach Vermischen mit Wasser (siehe T. 21, Text- 

 beleg S. 371 — 372) wurden die Streifen nach dem Ver- 

 suche mit Äther behandelt. Es zeigte sich auch hier r 

 dass je grösser der Wasserzusatz um so höher die Steig- 

 höhe ist. Auf dem eingetauchten Ende war ein je nach 

 dem Verdünnungsgrade mehr oder Aveniger starker weisser 

 Beschlag. 



Mit Filtrierpapier unter gewöhnlichem Luftdruck 

 und bei Luftverdünnung angestellte Capillarversuche mit 

 normaler abgerahmter und normaler abgerahmter aufge- 

 kochter Milch, sowie mit denselben nach Vermischen mit 

 Wasser zeigten (siehe Tafel 22, Textbeleg S. 372—374) 



