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ein höheres Steigen bei Luftverdünnung wie unter Luft- 

 druck, sowohl für aufgekochte wie für unanfgekochte Milch. 



Bei mit Filtrierpapier angestellten Capillarversuchen 

 mit aufgekochter normaler ganzer Milch und mit der- 

 selben nach Vermischen mit Wasser zeigte sich wiederum 

 (siehe Tafel 23 und 24, Textbeleg S. 374-377) class, 

 je grösser der Wasserzusatz, desto länger die Steig- 

 höhe ist. 



Bei mit Filtrierpapierstreifen angestellten Capillar- 

 versuchen mit aufgekochter normaler Milch und mit der- 

 selben nach Vermischen mit Wasser (siehe Tafel 24, 

 Textbeleg S. 377 — 379) wurden die Streifen nach dem 

 Versuche mit Äther behandelt. Es zeigte sich auch 

 hier wieder um so höhere Steighöhe je mehr Wasser 

 zugesetzt war, sowie ein weisser bis sogar starker weisser 

 Beschlag im eingetauchten Ende je nach Konzentration 

 der Milch. Der noch gelbliche fettige Rest in den Streifen 

 kommt daher, dass das Ausziehen mit Äther kein ganz 

 vollständiges gewesen war. 



Die Versuche, siehe Tafel 25, Textbeleg S. 379, 

 zur Ermittelung der Totalsteighöhen von der Eintauchs- 

 linie an, sowohl die mit normaler Milch und mit der- 

 selben nach Vermischen mit Wasser, als auch die mit 

 Mischungen von normaler abgerahmter Milch und Wasser, 

 bestätigten das bereits mehrmals erwähnte Resultat, dass 

 normale ganze und abgerahmte Milch nicht so hoch 

 wie die mit Wasser vermischten Milchen steigen, dass 

 die Steighöhe um so grösser je grösser der Wasser- 

 zusatz ist. 



Die mit Filtrierpapierstreifen angestellten Capillar- 

 versuche mit Rahm und dessen Mischungen mit normaler 

 Milch und mit destilliertem Wasser (siehe Tafel 26, 

 Textbeleg S. 379 — 381) ergaben, dass, wenn gleiche 

 Volumina Rahm mit gleicher Volumina Milch, ander- 



