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seits Wasser gemischt werden, die Mischung mit destil- 

 liertem Wasser immer höher als die mit Milch steigt, 

 dass sich mit Zunahme der Verdünnung des Rahms die 

 St eighöhenunter schiede immer mehr geltend machen. 



Bei einem Versuche über den Einfluss eines Atz- 

 kalizusatzes auf die Steighöhe einer Mischung von 20 

 Volumprozenten ganzer normaler Milch mit 80 V. % 

 destilliertem Wasser war die Steighöhe beim Atzkali- 

 zusatz beim ersten Versuche nur 53,4%, beim zweiten 

 Versuche 57,39%, als Mittel 55,39% von derjenigen 

 ohne Ätzkalizusatz. Siehe Tafel26, Textbeleg S. 381— 382. 



Hinsichtlich der Hauptreaktionen, welche die ein- 

 zelnen Milchcapillarzonen nach Auszug mit Äther geben, 

 erhielt ich die Eisenreaktion, die mehr oder weniger 

 starke Bläuung mit verdünnter Salzsäure plus Ferro- 

 cyankaliumlösung zu oberst. Das Millon'sche Reagens 

 gab, nach vorherigem Einlegen der direkt unter der 

 Eisenzone liegenden steifen durchscheinenden perga- 

 mentartigen Zone eine zuerst gelbliche, dann lebhaft 

 krapprosane bis stark rote Färbung, mit der darunter 

 liegenden wie Filtrierpapier aussehenden Zone eine weniger 

 lebhaft krapprosane Färbung und mit der direkt über 

 der Eintauchslinie gelegenen, weissen starken Absatz 

 tragenden Zone dunkelrote Färbung, auch nach Ent- 

 fernung des Beschlages im Papiere selbst. Die Ein- 

 tauchszone mit ihrem weisspulverigen Überzug und 

 ihren oft weissen perlmutterartigen Schuppen gab zu- 

 erst gelbliche, hernach stark krapprosane Färbung. 



Eisessigsäure plus Schwefelsäure gab mit der zweit- 

 obersten Zone sehr geringe, auch mit der drittobersten 

 sehr geringe violettlichrötliche Färbung, mit der über 

 der Eintauchslinie gelegenen Zone zuerst violettlichen 

 Hochschein, hernach hellviolette Färbung, mit der Ein- 

 tauchszone lebhaft violette Färbung. 



