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nötig, zur grösseren Reinerhaltimg nochmals ausgezogen 

 und einem neuen Capillarversuche unterworfen, worauf 

 man entweder direkt auf die reinen Zonen oder auf 

 ihren Auszug chemische Reaktionen oder Absorptions- 

 spektralprüfungen anstellt. Ich verweise auf Textbeleg 11. 



Ich hebe nur einige der dem Experten vorkommen- 

 den Untersuchungsobjekte hervor. Fleisch, Wurstwaren 

 und Fleischkonserven werden zur Erhaltung der- frischen 

 roten Färbung hie und da mit Farbstoffen, mit Carmin 

 früher, mit Anilinfarben in neuerer Zeit gefärbt. Zur 

 Färbung der Tafel- oder Marktbutter, der Schmelz- oder 

 Schmalzbutter, auch der Margarin- oder Kunstbutter 

 sind unter anderem der Orleansfarbstoff, das Curcuma, 

 der Safran, der Saft der gelben Rübe oder der Möhren- 

 syrup, der Saft des Krautes von Calendula oincinalis 

 oder der Ringelblumensaft, von künstlichen Farbstoffen 

 Gemenge vom gelben Natriumsalz des Dinitroorthokresols 

 und vom orangenen des Paraderivats, welchen man den 

 Namen Safran Surrogat oder Viktoriaorange gegeben 

 hatte, sowie das Martius- oder Manchestergelb, meist 

 das Natron-, seltener das Kalksalz des Dinitronaphtols, 

 welches auch zum Färben von Nudeln und Maccaronis 

 verwendet wurde, angewandt worden. 



Der alkoholische Auszug natürlicher ungefälschter 

 Tafelbutter ergab mir folgende Zonenreihe : 



2,55 cm. farblos. - 0,25 ockergelblich. - 0,5 farblos. - 0.35 

 s. hellockergelb. - 2,1 farblos. - zu oberst 0.2 ockergelber Schein. 



Der alkoholische Auszug ungefälschter Schmalz- 

 butter : 



4 cm. farblos, - 0,35 ockergelblichgrau. - 2,2 farblos. - 0,05 

 bräunlichgrau. - 0,3 farblos. - zu oberst 0,1 graugelblich. 



Die mit Curcumafarbstoff gefärbte Tafelbutter gab 



einen, folgende Zonenreihe gebenden alkoholischen Auszug. 



2,25 cm. gelblich. - 0,35 lebhaft curcumagelb. - 0,1 s. leb- 

 haft curcumagelb. - 0,45 lebhaft curcumagelb. - 0.2 farblos. - 0.25 

 ockergelb. - 1,9 farblos. - 0,25 ockergelblich. 



