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vollends bestätigt. Ich verweise auf Textbeleg 11 

 B. Untersuchungen von Safran und sogenannten Sa- 

 fransurrogaten von Dr. E. Vinassa, Direktor des 

 kantonalen Laboratoriums für Hygiene in Lugano, 

 Tessin. Vinassa fand, dass bei der Untersuchung 

 von reinem Safran und der zu seiner Verfälschung 

 dienenden vegetabilischen und anderen Substanzen 

 die Capillaranalyse vorzügliche Dienste leiste. Die 

 oberste Capillarzone ist bei Carthamus, Calendula 

 und den Hölzern meist sehr charakteristisch gefärbt. 

 Bei aus Anilinfarben bestehenden Safransurrogaten sind 

 die erhaltenen Streifenbilder meist ausserordentlich 

 charakteristisch, so namentlich für Chrysoidinnitrat, Me- 

 tanilgelb, Benzoorange, Dinitrokresol, Pikrinsäure, Bril- 

 lantgelb, Orange II, Tropaeolin, Ponceau II R, Tropae- 

 olin 000 Nr. 2, sowie Martiusgelb und Jaune vermicelles. 

 Weitaus die gebräuchlichsten Fälschungsmittel für Safran 

 sind Safflor, Calendula und Santelholz, die als Zaffranone, 

 d. h. Safran schlechter Qualität. Safran bâtart, Safre 

 in den Handel kommen. Nach dem Ausschütteln der 

 Safranlösung mit Knochenkohle ergaben die farbigen 

 Filtrate beinahe ganz die gleich gefärbten Streifenzonen 

 wie die reinen Anilinfarbstoffe ; nur fehlte hie und da 

 die unterste Zone oder die Färbung war etwas heller. 

 Die mit vegetabilischen Stoffen gefälschten Safrane 

 gaben stets ein farbloses Filtrat. 



Früchtekonserven, das heisst also Präparate von 

 Früchten, deren Farbe und Geschmack möglichst wenig 

 von denjenigen im frischen Zustande abweichen sollen, 

 werden sehr viel verfälscht, namentlich künstlich gefärbt. 

 Der mit Wasser verdünnte Himbeersyrup giebt eine 

 untere schwach schmutzigviolette z. B. 2,8 cm. breite 

 und eine darüber liegende fast farblose steif anzufühlende 

 Zone. Nach Zusatz von etwas Fuchsinlösung erhält 



