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Berzelius et du coton de verre, tandis que l'on réussit au contraire 

 à faire des digestions avec le résidu resté sur le filtre. 



La même expérience répétée avec du suc gastrique de poisson 

 encore très actif, bien que préparé depuis longtemps par M. Ri- 

 chet, a donné les mêmes résultats. On a obtenu au contraire une 

 peptonisation avec du suc gastrique artificiel préparé avec la mu- 

 queuse gastrique d'un chien en digestion, mais la quantité de pep- 

 tones ainsi produites n'a pas été déterminée, de telle sorte que Ton 

 ne peut savoir si elle est égale à celle que l'on obtient avec un 

 liquide non filtré. 



Dans une autre série d'expériences, M. Hallopeau a constaté que 

 le sublimé, l'iode et l'acide phénique, ajoutés dans la proportion de 

 1/1000 au liquide chargé de pepsine, empêchent la peptonisation. 

 Ces recherches ont été faites dans 1b but de déterminer si l'hypo- 

 thèse qui fait de la pepsine un ferment soluble doit être admise 

 sans réserve ; cet agent contient en effet constamment des cor- 

 puscules figurés, émanés des cellules glandulaires de l'estomac. 

 Ce sont des granulations trop petites pour que l'on puisse en faire 

 la description histologique ; entraînées avec l'eau, elles sont néces- 

 sairement précipitées avec la pepsine, et on les retrouve dans tous 

 les liquides doués de propriétés digestives ; il est légitime de se 

 demander si elles ne seraient pas les parties actives de la pepsine, 

 surtout si l'on considère que cette substance présente d'incontes- 

 tables analogies avec les ferments figurés. Comme eux, en effet, 

 elle n'agit que dans un milieu déterminé (milieu acide) et dans 

 certaines conditions de température : inactive au-dessous de 30°, 

 elle perd ses propriétés quand on la chauffe à 60o et est déjà sen- 

 siblement modifiée à 40o. Comme eux, elle est rendue inactive par 

 certains antiseptiques ; comme eux, elle peut conserver indéfini- 

 ment ses propriétés; la même pepsine peut faire toujours de nou- 

 velles digestions si on la sépare des peptones; elle semble même 

 pouvoir se multiplier, car un physiologiste anglais, M. Ransone, dit 

 avoir reconnu une activité plus grande à la pepsine qui a servi 

 qu'à la pepsine vierge ; l'affaiblissement de son activité par la fil- 

 tration et l'activité du résidu peuvent être invoqués en faveur de 

 la même hypothèse, sans constituer cependant des preuves déci- 

 sives, car certaines substances solubles sont retenues par les filtres 

 épais. MM. Richet etMourrut ont trouvé récemment que les couches 

 supérieures d'une certaine quantité dé suc gastrique de poisson 

 laissée au repos pendant quelques jours dissolvent, toutes choses 

 égales d'ailleurs, moins de fibrine que les couches inférieures du 

 même liquide ; il est vrai que dans leur expérience ces dernières 

 étaient troublées par des débris épithéliaux dans lesquels la pep 

 sine pouvait avoir été retenue à l'état soluble. Aucun des faits qui 

 viennent d'être exposés n'a une valeur absolue. M. Hallopeau croit 

 seulement pouvoir en conclure que la question mérite d'être exa- 

 minée de nouveau et qu'il faut cesser de considérer sans plus ample 



