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sivement,' d'abord sur les fruits placés dans l'air chloro-' 

 formé; na peu plus tard, sur ceux qui se trouvaient dans l'air 

 éthéré, et enfin, mais avec un intervalle de temps plus loag 

 que dans les deux premiers cas, sur les fruits placés dans l'air 

 alcoolisé. 



Ces fruits sont restés pendant trois mois dans les mêmes 

 clQ(ehes;, au bout de ce laps de temps, les poires placées dans 

 l'air saturé de vapeur d'eau ne paraissaient pas profondément 

 modifiées; elles semblaient être seulement un peu plus mûres, 

 et des moisissures s'étaient développées à leur surface. Rien 

 dQ semblable ne. s'était produit dans les trois autres cloches, 

 mais la, teinte brunâtre des fruits, était plus accentuée,, et M 

 quantité d'eau perdue paraissait être plus considérable; les 

 pa,rois des cloches étaient couvertes de gouttelettes d'eau, ainsi 

 q^et les fruits, et le coton sur lequel étaient posées les poires 

 était imbibé de ce liquide. 



Les fruits, légèremeïit essuyés avec du papier à filtrer, ont, 

 alors été pesés;, ils avaient perdu : 



1" Dans l'air chloroformé, 6,75 0[0 de leur poids; 

 2o Dans l'air éthéré, 2,50 0[0 — 



3° Dans l'air alcoolisé, 0,63 OjO — 



4° Dans l'air humide, 1,14 0[0 — 



En réahté, la perte d'eau devrait être plus considérable qm- 

 celle qui paraît être indiquée par ces chiffres. Car une quan-^ 

 tîté assez faible, il est vrai, de ce liquide avait dû être rem- 

 placée par une proportion équivalente de vapeur des liquides 

 organiques qui avait pénéttré dans le parenchyme, ainsi que 

 l'indiquait l'odeur des fruits soumis à leur action. 



On peut d'abord être surpris de ce que les poires placées 

 dans l'air humide aient perdu en poids davantage que ceEesi 

 qui sa trouvaient dans Fair alcoo-lisé; mais il convient de faîre 

 observer qua les premières avaient mûri, ainsi qu« l'indiquait 

 leur couleur, leur changement de consistance et la fort© odeur 

 de fruit qui s'était développé® sous la cloehe ;: elles avaient 

 donc vécu, eè par conséquent consommé une partie de leur 

 propre substance ; de plus, une puissante végétatiion) de m^h-r 

 »isajiiîe s^'était formé© à leurs, dépenis-i 



