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période était de 4 grammes par jour. L'analyse de l'urine 

 démontrait que tout l'azote de la nourriture qui ne restait pas 

 dans le corps comme surcroît des tissus formés, quittait l'or- 

 ganisme dans l'urée. La viande consommée était donc réelle- 

 ment assimilée. 



Les expériences avec du borax ajouté à la nourriture fraîche 

 ont été exécutées avec des doses montant jusqu'à 12 grammes 

 par jour. Le chien A est arrivé, en 10 jours, de 19 kil. à 22 kil. 

 en chiffres ronds; le chien B, de 23 kil. à 25 ; le chien C, de 

 12 kil. à 15. On peut donc conclure de ces dernières expé- 

 riences : 



lo Que le borax, ajouté à la viande jusqu'à 12 grammes par 

 jour (quantité 10 fois plus grande que celle que nécessite le 

 procédé .lourdes), peut être employé en nourriture sans pro- 

 voquer le moindre trouble dans la nutrition générale ; 



2o Que le borax substitué au sel marin augmente la faculté 

 d'assimilation de la viande et peut amener un fort accroisse- 

 ment du poids de l'animal, môme quand l'alimentation est 

 exclusivement albuminoïde. 



Cette action du borate de soude, ajoute M. de Cyon, ne se 

 rapporte qu'au borate pur, c'est-à-dire ne contenant ni les 

 sels d'alun et de plomb, ni le carbonate de soude, qui sont 

 ordinairement mélangés au borax du commerce. 



On conçoit toute la portée de ces expériences. On aura évi- 

 demment résolu un problème philantropique considérable le 

 jour où il sera bien établi qu'on peut mettre la viande et les 

 produits alimentaires à l'abri de toute altération avec quelques 

 traces d'une substance reconnue moffensive sur l'organisme 

 et pouvant même exercer une action favorable sur l'éco- 

 nomie. 



M. de Cyon a également fait observer que bien avant ses 

 expériences, le savant professeur Panum, de Copenhague, 

 avait mis en pleine évidence la complète innocuité du borax 

 et de l'acide borique employés pour conserver les viandes. 

 Les recherches avaient été entreprises précisément dans le 

 but de savoir si le procédé de conservation de viande par le 

 borax, assez répandu dans les pays Scandinaves pour qu'il y 

 soit même préféré au procédé de conservation par le froid, ne 



