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chlorure et du sulfate do sodium, produit de la fatigue 

 générale, le ralentissement du cœur et la mort par syn- 

 cope (1). 



En résumé, un vin plâtré contient de grandes quantités de 

 sulfate de potasse; un vin soumis au déplâtrage ou désulfata- 

 ge contient de grandes quantités de chlorure de potassium, 

 de plus, il contient du chlorure de calcium si le plâtrage a 

 été opéré par l'addition d'un excès de sulfate de chaux. Ces 

 diverses quantités de sulfate et de chlorures de potassium et de 

 calcium introduits artificiellement dans les vins peuvent s'életer 

 jusqu'à 5 ei 6 grammes par litre et même davantage (2) tandis 

 que les vins naturels ne contiennent que des traces de ces mêmes 

 sels. 



Supposons qu'un homme ingère par jour deux litres de ces 

 vins frelatés, il aura absorbé 8 à 12 grammes des sels précités 

 qui s'éliminent presque en totalité, sinon en totalité, par les 

 reins, à moins qu'ils ne produisent des troubles gastro-intes- 

 tinaux plus ou moins graves, accidents qui ont été signalés 

 de divers côtés et sur lesquels je reviendrai ultérieurement. 

 On conçoit le danger de l'élimination d'une si grande quantité 

 de matières salines par les reins. Nul doute que diverses 

 affections rénales, que l'on rattache parfois à l'alcoolisme, ne 

 doivent être attribuées à l'usage des vins fabriqués. 



(1) La doub'e propriété que possède le chlorure de potassium d'activer les 

 oxydations et de ralentir le cœur explique certaines contradictions. En effet, 

 cet agent a été employé jadis sous le nonî de sel fébrifuge de Sylcius, 

 tandis que Dubois (de Rochefort) tn niait les propriétés antifébriles. Ce 

 n'est, en effet, qu'un demi-fébrifuge, car, s'il ralentit le pouls, il active les 

 oxydations et, par conséquent, la chaleur animale. Toutefois, à haute dose, 

 la chaleur doit diminuer, lorsque la circulation est considérabement ralentie, 

 comoûe daf.s l'empoisonnement par le nitrate de potasse. 



(2) On a déplâtré, dans la Gironde des vins surplâtrés contenant jusqu'à G 

 et 7 grammes de sulfate de potasse par litre. Ces vins étaient de provenance 

 étrangère. 



