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blement à la coloration verte des os, qui inspirent de la répu- 

 gnance à beaucoup de personnes. « Suivant Littré et Robin, la 

 chair de l'orphie commune est vénéneuse à certaines époques. 

 Sur nos côtes, on mange ce poisson en abondance et sans la 

 moindre crainte de danger; je ne pense pas que la chair de 

 l'orphie ait jamais déterminé le moindre accident chez les per- 

 sonnes qui en font usage, à moins qu'elle ait subi un commen- 

 cement de décomposition. 



li'orphie est peut-être le seul poisson de nos côtes dont les 

 os possèdent cette belle couleur vert émeraude qui inspire 

 encore à beaucoup de personnes une défiance non justifiée. 

 Nous avons pu faire absorber à des animaux sous différentes 

 formes, des quantités assez notables de cette substance sans 

 déterminer d'accidents, bien que cette matière verte soit solu- 

 ble dans le suc gastrique; son inaltérabilité par la coction, la 

 putréfaction et une température élevée ainsi que son insolubi- 

 lité dans les dissolvants ordinaires des substances colorantes 

 organiques, prouvent son origine minérale. L'analyse quali- 

 tative n''y décèle aucune trace de cuivre ou d'arsenic et à part 

 les sels alcalins et alcaliuo-terreux, on n'y rencontre que des 

 métaux du quatrième groupe. Le fer y existe en assez forte 

 proportion^ et c'est sans doute à sa combinaison avec l'acide 

 phosphorique que l'on doit attribuer la coloration verte des os 

 de ce poisson ; il existe en effet un phosphate de fer tribasi- 

 que qui possède cette belle couleur vert émeraude. 



Hoppe-Seyler dit que le phosphate de fer ne se rencontre 

 pas dans les os, si ce n'est pourtant dans la substance des 

 dénis de quelques poissons fossiles; la matière colorante verte 

 de l'orphie paraît être aussi localisée surtout dans les parties 

 du squelette qui sont également d'origine dermique. 



