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matique; mais le sens et la nature de ces phénomènes sont 

 par eux-mêmes suffisamment probants. 



Les premiers résultats obtenus par MM. Guimaraes et Ra- 

 poso sont indirectement confirmés ; et ces deux séries d'expé- 

 riences suffisent à montrer la complexité et l'importance de 

 Faction du café. 



Cette infusion n'est pas directement ou elle n'est pas seii- 

 leraent un excitant nerveux, puisqu'elle agit sur les phénomè- 

 nes les plus importants de l'assimilation et de la désassimila- 

 tion, augmentant considérablement les échanges azotés, et 

 diminuant plus ou moins les transformations hydro- car- 

 bonées. 



Mais elle n'est pas non plus un simple aliment puisque l'ac- 

 tivité de son pouvoir nutritif se mesure non seulement par la 

 proportion d'azote, d'alcaloïde, de glycoside qu^elle contient, 

 mais surtout par la quantité plus grande d'autres substances 

 qu'elle fait consommer. 



Les 100 grammes d'infusion que prenaient nos chiens va- 

 laient d'abord par eux-mêmes ; mais ils valaient surtout par 

 les 200 ou 300 grammes de ration supplémentaire de viande 

 qu'ils faisaient absorber et par l'activité plus grande qu'ils 

 imprimaient à la pioduction de l'urée ou du sucre comme par 

 la diminution des combustions carbonées. 



La vieille idée qui considérait sans preuves suffisantes le 

 café comme un modijieateur de La nutrition est donc démon- 

 trée exacte. 



Le café est bien dynamogénique, comme l'avait supposé 

 Gubler ; mais il l'est parce qu'il augmente les processus chi- 

 miques azotés, en maintenant complet l'équilibre nutritif par 

 une consommation plus grande d'aliment. 



Il n'y a donc pas épargne, ou l'épargne d'hydrocarbure, si 

 elle se produit, est plus que compensée par une usure plus 

 grande des tissus ou des aliments azotés ; et en résumé le café 

 permet de travailler davantage, parce qu il active les trans- 

 formations nutritives quaternaires qui, d'après tous les tra- 

 vaux récents sont plus importantes, au moins chez les animaux 

 supérieurs. 



Le café et les autres substances qui, peut-être, lui ressem- 



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