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l'usage de 100 grammes d'infusion, il a continué à manger la 

 viande ; les trois premiers jours, il a mangé 5 ou 6 grammes 

 de graisse; puis les cinq autres, il en a mangé 170 à 200 gram- 

 mes, en moyenne 190 grammes. 



Je n'ai fait que cette expérience, et pour corroborer ces cu- 

 rieux résultats il aurait été nécessaire d'étudier d'autres régi- 

 mes mixtes, notamment le pain, la bouillie de maïs sucrée ; 

 mais les mauvaises conditions dont dispose depuis quelque 

 temps le laboratoire pour l'isolement prolongé des animaux ne 

 nous ont pas permis de mener à bien les essais commencés. 

 Les résultats suivants restent cependant acquis : 



Le café qui augmente la consommation des aliments azotés 

 diminue au contraire la consommation des aliments hydrocar- 

 bonés donnés seuls ou joints à une trop petite quantité de 

 viande ; et ainsi cette boisson est surtout utile aux travailleurs 

 dont l'alimentation est riche en azote, parce qu'elle permet 

 dans ces conditions de consommer et de produire davantage, 

 tout en maintenant l'équilibre des fonctions. 



Dans une communication suivante, nous chercherons le mé- 

 canisme de cette action complexe. 



