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Gréhant, en mauvais état, n^ayant pas pu être remplacée 

 l'urée et le sucre ont été seuls examinés. 



Après quatre jours d'alimentation avec 250 grammes de 

 viande et de la graisse de porc à volonté : urée, 2 gr. 5 par 

 litre, sucre 0,8. Après six jours d'usage de 100 grammes de 

 café, la même alimentation continuant : urée 3gr. 20^ sucre 



Nous croyons inutile de multiplier les citations^ toutes nos 

 expériences ayant été concordantes, et nous nous trouvons donc 

 en face des résultats suivants : 



Semblable en cela au maté étudié par l'un de nous et par 

 M. d'i^.rsonval (Comptes rendus, juillet 1881), le café diminue 

 plus ou moins le gaz du sang artériel ou veineux; et tandis que 

 l'acide carbonique et l'oxygène décroissent de un tiers à un 

 sixième, le sucre et l'urée augmentent dans des proportions 

 beaucoup plus considérables, les quantités normales pouvant 

 se trouver triplées ou quintuplées. 



Ces résultats confirment et expliquent les observations fai- 

 tes par M. Guimaraes relativement à l'alimentation; le café 

 augmente au bout de quelques jours la consommation de nour- 

 riture azotée parce qu'il accroît l'urée et le sucre, produits 

 d'usures correspondants, et il diminue la consommation des 

 aliments hydrocarbonés comme il diminue les éléments ga- 

 zeux de combustion du sang. 



Dès que certaines améliorations de laboratoire déjà proje- 

 tées nous le permettront, nous réaliserons de nouvelles expé- 

 riences pour chercher mieux le lien de tous ces faits, pour fixer 

 leur valeur hygiénique et notamment pour opposer le café aux 

 alcools; mais nous ne formulerons aucune théorie générale. 

 Les observations que nous avons réalisées suffisent : elles 

 montrent que le café modifie les actes les plus intimes de la 

 nutrition des tissus et des échanges sanguins, dans un sens 

 essentiellement favorable au plus grand travail, puisqu'il per- 

 met de consommer et de réparer davantage les éléments les 

 plus importants^ c'est-à-dire les éléments azotés ; et ainsi cette 

 boisson doit être considérée comme un aliment indispensable 

 pour toutes les classes d'hommes dont la vie est active et 

 utile. 



