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On sait que le chloroforme dissout l'iode en prenant une 

 belle teinte rouge rosée. Si Ton emploie une solution d'iode 

 dans l'eau et qu'on y ajoute du chloroforme, celui-ci gagne le 

 fond en vertu de sa densité considérable et, enlevant l'iode à 

 l'eau, forme une couche rose surnagée par une couche d'eau 

 incolore. 



Cette propriété d'enlever l'iode à l'eau peut suggérer l'idée 

 de rechercher l'action du chloroforme sur d'autres solutions 

 d'iode, par exemple les solutions alcooliques et iodurées. Or, 

 dans ce cas, il y a partage : le chloroforme prend une certaine 

 quantité d'iode et la couche rose est surnagée par une couche 

 jaune brun. 



L'iodure d'amidon (en conservant ce nom pour le produit 

 bleu obtenu en ajoutant de l'eau tiède à l'empois) n'est pas con- 

 sidérée comme une combinaison véritable; c'est une sorte de 

 laque (Personne, Duclaux) ; le chloroforme pourrait être es- 

 sayé pour savoir s'il serait possible de décolorer cette matière 

 en lui enlevant l'iode qu'elle ne retient plus fortement. Le ré- 

 sultat est négatif. L'iodure d'amidon reste bleu et surnage 

 le chloroforme incolore. 



Si l'on répète cette réaction avec la matière glycogène bien 

 pure, elle donne, au contraire, nn résultat positif. L'iodure de 

 glycogène (nous employons cette expression pour désigner le 

 corps rouge brun obtenu par l'action de l'eau iodée sur le gly- 

 cogène) est décolorée. On voit ainsi que l'amidon retient l'iode 

 bien plus fortement que ne fait le glycogène. On peut aussi dis- 

 tinguer d'une façon plus ou moins rigoureuse l'amidon du gly- 

 cogène. On pourrait même fonder sur ces propriétés, s'il y 

 avait intérêt à cela, un procédé pour ^analyser un mélange de 

 glycogène et d'amidon. 



Pour séparer les éléments d'un tel mélange, on traite la li- 

 queur aqueuse par l'eau iodée, puis on agite avec le chloro- 

 forme : l'amidon reste à l'état d'iodure d'amidon, le glycogène 

 est mis en liberté ; on décante pour enlever le chloroforme 

 iodé. On dessèche le mélange restant et on le traite par l'ean 

 qui ne dissout plus que le glycogène. En répétant plusieurs 

 fois l'expérience, on pourrait l'avoir isolé. 



On peut essayer de la même manière la dextrine.Il y a divér- 



