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renseignements sur les changements de volume des parties qui le 

 composent (1) ; mais les faits qui vont nous occuper ne paraissent guère 

 avoir frappé l'attention. 



Lorsqu'on ouvre l'œuf pendant les premiers jours de l'incubation à 

 des époques de plus en plus éloignées du début et suivant le procédé 

 ordinaire, c'est-à-dire à la région moyenne du grand axe de la face supé- 

 rieure, on constate qu'on est de plus en plus exposé à blesser l'em- 

 bryon ou ses annexes. A partir du commencement du développement, 

 en effet, l'embryon se rapproche de la membrane coquillière, et le 

 jaune tout entier s'élève. Ce changement de position est intéressant au 

 point de vue de l'expérimentation : il est plus facile de pratiquer une 

 fenêtre à la coquille au début de l'incubation sans blesser l'embryon; 

 mais il mérite encore d'être considéré en ce qu'il indique un change- 

 ment de la densité relative du vitellus et de l'albumen. 



Pour étudier plus régulièrement le fait, j'ai mis à l'étuve la moitié de 

 lots d'œufs, dont l'autre moitié était mise en réserve, et à chaque jour de 

 Tincubation, j'ai fait durcir comparativement des œufs couvés et des 

 œufs non couvés de même âge. A l'aide de sections pratiquées perpen- 

 diculairement au grand axe, on se rend bien compte des difîerences ; et 

 les pesées donnent aussi des renseignements utiles. 



Quand l'embryon se développe, la position du jaune et sa forme ont 

 déjà changé après 12 heures d'incubation : il n'y a guère qu'une couche 

 de 1 millimètre d'albumen au-dessus du jaune, au niveau de l'embryon, 

 tandis qu'il y en a 9 ou 10 millimètres au-dessous; les deux diamètres 

 du jaune ne sont plus égaux, le transversal l'emporte de 2 ou 3 milli- 

 mètres sur le vertical; au bout de 24à 36 heures d'incubation, la couche 

 d'albumen au-dessus de l'embryon est réduite à une pellicule trans- 

 parente; au bout de 48 heures, elle n'existe plus, et l'aplatissement 

 vertical du jaune augmente. 



Après 72 heures d'incubation, la face supérieure du jaune présente 

 une large dépression au niveau de l'embryon, il s'est encore notable- 

 ment aplati. A la partie supérieure, au lieu d'une couche d'albumen 

 coagulé, on trouve quelques gouttes d'un liquide laiteux, c'est ce que 

 Prout a appelé l'albumen modifié. A mesure que l'incubation avance, la 

 quantité de ce liquide laiteux augmente en même temps que la quantité 



(1) Everard Home. On the changes the eggs undergoes during incubation, 

 etc. Phil. trans., 1822, p. 339. — William Prout, Some experiments on the 

 changes which take place in the fixed principlesof the egg during incubation. 

 Ibid., p. 377. — J.-L. Prévost et J.-B. Dumas. Les changements de poids que 

 les œufs éprouvent pendant l'incubation [Anji. des Se. nat., 1825, IV, p. 47). 

 — J.-L. Prévost et Morin. De la nutrition dans l'œuf {Mém. de la Soc. de phys. 

 et d'hist. nat. de Genève, 1841, p. 23b; 1846, p. 321). — V. C. Vaughan and H. 

 V. Bills. Estimation of Jime in the shell and in the interior of the egg before 

 aud after incubation {Jouni. ofPhysiology de Poster, 1879, I, p. 434). 



