SÉANCE DU 30 JANVIER 125 



que peut produire la réaction. Quant à la monobutyrine, elle a une 

 influence faible, mais qu'il est en tous cas facile d'éliminer en se ser- 

 vant de solutions toujours au même titre. 



Action de la température. — La température a, au contraire, une 

 influence considérable sur l'activité de la lipase. Cette activité croit 

 depuis degré jusque vers 50 degrés et décroît ensuite jusqu'au point 

 de destruction du ferment. 



TEMPERATURE 



DUREE 



de la réaction. 



de la réaction. 



degrés. 



lO- 



ik 







4 3 



13 3 



20 



6 7 



29 3 



23 



10 1 



35 



37 



id 5 



39 5 



40 



16 9 



56 5 



50 



22 6 



71 2 



60 



27 1 



36 1 



70 



22 6 



22 6 



Pour déterminer l'action des températures élevées sur le ferment, 

 nous chauffons du' sérum seul, pendant une heure, à chacune de ces 

 températures, puis nous établissons l'activité à 37 degrés de ce sérum 

 ainsi modifié. 



TEMPERATURE 



ACTIVITE 



de chauffe du 



sérum. 





degrés. 







50-35 





41.5 



60-62 





6.7 



63-66 





Action presque nulle 



70-72 





Plus d'action. 



Ces expériences nous montrent donc que dans le sérum normal la 

 lipase conserve son activité intacte jusque vers 55 degrés, mais qu'elle 

 disparait presque brusquement aux environs de 60 degrés pour cesser 

 entièrement à 72 degrés. 



Influence de la quantité de sérum. — Si l'on a soin de maintenir cons- 

 tantes la température et la durée de la réaction, en faisant varier les 

 doses de sérum ajoutées, on voit que, au- moins pour des temps courts, 

 l'activité est proportionnelle à la quantité de sérum ajoutée, ce qui 

 revient à dire, à la quantité de lipase. 





1/2 



cent. cube. 



1 



cent. cube. 



1 c. c. i/2 



2 



cent, cubes, 



20 minutes . 





6 





11 



16 





22 



1 heure . . 





12.3 





23 



37 





48 



1 h. 30. . . 





20 





36 



53 





62 



2 lieures . . 





30 





54 



73 





66 



