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tandis que la lipase pancréatique se détruit au bout de quelques jours ; 

 mais ici on pourrait vraisemblablement incriminer les autres ferments 

 du pancréas dont Faction hydratante peut détruire la lipase. 



J'ai comparé de même, au point de vue de l'identité de leurs lipases, 

 le sérum de sang de cheval et le sérum d'anguille. Ce dernier est remar- 

 quablement riche en lipase : son activité est environ cinq fois celle du 

 sérum de cheval qui était lui-même le sérum le plus actif que j'aie 

 rencontré. Or, en milieu alcalin ou par une élévation de température, 

 l'activité de ce sérum augmente à peu près proportionnellement à celle 

 -du sérum du cheval. 



Anguille. Cheval. Rapport. 



A 15 degrés (milieu acide). ...... 37 22 1.68 



A 15 — (milieu alcalin, 1^,5 CO'Na^ 



par litre) 116 74 1.57 



A 30 degrés (milieu acide) . ...... 49 29 1.69 



Le sang d'anguille paraît donc renfermer la même lipase que le sang 

 •de cheval, seulement en quantité beaucoup plus grande. 



Ayant constaté dans les expériences précédentes l'influence considé- 

 irable sur l'activité de la lipase exercée par l'alcalinité plus ou moins 

 grande de la liqueur, j'ai cherché à préciser cette action pour le sérum 

 ■de cheval sur lequel ont porté mes premières recherches. 



J'opérais de la façon suivante : à des mélanges identiques de sérum 

 (1 centimètre cube), de monobutyrine et d'eau (10 centimètres cubes), 

 j'ajoutais un excès variable de carbonate de sodium (0 à gr. 02), puis 

 au bout de 20 minutes, je déterminais la quantité debutyrine saponifiée, 

 en saturant exactement l'excès d'acide ou d'alcali. 



Voici les chiffres obtenus dans l'une de ces expériences : 

 Excès de CO'Na- (en milli- 

 grammes) 2 4 6 8 10 IS 20 



Activité de la lipase. ... 22 33 40 44 46 52 74 86 



On voit combien l'activité de la lipase varie avec l'alcalinité, puis- 

 qu'elle est susceptible de devenir quatre fois plus forte par addition 

 d'une quantité de carbonate de sodium de 2 grammes par litre. 



J'ajouterai que le sang renferme une petite quantité d'un ferment 

 solubilisant les matières albuminoïdes. Ce ferment que je cherche actuel- 

 lement à isoler et à caractériser, n'agit pas en milieu acide, et son activité 

 augmente avec l'alcalinité du liquide. Nous devons donc envisager la 

 désassimilation comme une digestion interne en milieu alcalin. 



On voit par ce qui précède que les plus petites variations d'alcalinité 

 du sang auront pour effet de modifier profondément les phénomènes 

 de dénutrition. C'est vraisemblablement aussi de cette façon qu'agissent 

 les bicarbonates alcalins donnés dans un but thérapeutique ; mais ici le 

 phénomène est plus complexe. 



