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mélange, disparaissent assez rapidement à froid et instantanément à 

 l'ébullition. En même temps les liquides se foncent et prennent des 

 teintes tirant en général sur le rouge ou le brun. 



Le lait, le sérum du sang, l'urine, les solutions d'albumine de l'œuf, 

 les macérations aqueuses de graines (courge, maïs, Belianthus annuus, 

 etc.), détruisent ainsi les propriétés oxydantes des solutions de quinone. 

 Voici du reste le détail de mes expériences avec le lait et l'albumine : 



Lait. — I. Lait frais 5 cent, cubes. 



Solution de quinone à gr, 20 

 p. 100 cent 5 — 



On mélange et on ajoute 5 à 10 gouttes de teinture de résine de gaïac à 

 1 p. 100 : coloration bleue presque instantanée. 



IL Lait frais o cent, cubes. 



Solution de quinone ...... 10 — 



On porte à l'ébullition; le mélange devient rose cbair. 



On laisse refroidir et on ajoute la teinture de gaïac : pas de coloration. 



Albumine. — La solution d'albumine employée a été obtenue en battant un 

 blanc d'œuf dans 330 centimètres cubes d'eau et filtrant. Cette solution ne 

 colore pas la teinture de gaïac. 



I. Solution d'albumine 5 cent, cubes. 



Solution de quinone 5 — 



Ce mélange colore instantanément eu bleu la teinture de gaïac. 



IL Solution d'albumine 3 cent, cubes. 



Solution de quinone 5 — 



On fait bouillir; le liquide devient rouge brun. On laisse refroidir et on 

 ajoute la teinture de gaïac, le liquide bleuit encore, mais très lentement. 



III. Solution d'albumine 10 cent, cubes. 



Solution de quinone 5 — 



On opère comme ci-dessus et on constate, après refroidissement, que le 

 liquide n'agit plus sur la teinture de gaïac. 



En réalité, ces solutions de quinone additionnées de liquides orga- 

 niques se conduisent, en apparence, comme des macérations fraîches 

 d'un grand nombre de plantes (pissenlit, laitue) qui, bleuissant le gaïac 

 au moment de leur préparation, perdent cette propriété au bout de quel- 

 ques heures à froid et de suite quand on les porte à la température de 

 100 degrés. 



Il est donc permis de penser que dans certains cas, lorsque l'on s'en 

 est rapporté simplement à ces deux ordres de faits : réactions colorées 

 déterminées par des liquides organiques, et disparition de ces réactions 

 sous l'influence de la chaleur, on a pu prendre, pour des ferments 

 oxydants, des corps analogues à la quinone, c'est-à-dire les ozonides 

 de Schônbein. 



