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2" SÉRIE. Thés. — Tableau résumant les moyennes des variations 

 du chimisme stomacal. 



A. 



ACID[TÉ 

 totale. 



T. 



CHLORE 



total. 



H. 

 HCl 



libre. 



F. 



CHLORURES 

 fixes. 



Thé Lapseng Souchong, 3 exp. 

 Grand Souchong du Mandarin, 



3 exp . 



Souchong surfin, 3 exp .... 



Thé vert Hyson, 3 exp 



Fleur de Souchong, 3 exp . . . 

 Souchong ordin., 3 exp .... 



0,0912 0,0076 0,0007 0,0043 



0,0080 

 0,0102 

 0.0051 



0,0116 

 0,0127 

 0.0127 



0,0011 

 0,0018 

 0,00146 



0,0098 

 0,0080 

 0,002.53 



0,00401 0,00384 0,00037 0,00438 

 0,00912 0,00637 0,00183 0,00363 



Souchong fin 0,00292 0,00876 0,00219 0,00584 



G. 



CHLORE ORGAN. 

 combiné. 



0,0026 



0,0007 



0,0029 



0,00146 



0,00109 



0,00109 



0,00073 



Sécrétions. — L'acidité totale A est très variable. Considérable 

 (0,0912) pour le thé Lapseng Souchong, elle n'est plus que de 0,0029 

 pour le thé Souchong fin. Le chlore totalT varie du maximum 0,0127 

 pour le Souchong surfin, et le thé vert Hyson, à 0,00584 pour le thé 

 Fleur de Souchong. Le Grand Souchong du Mandarin, le Souchong 

 surfin, présentent une bonne utilisation des chlorures. Aucun des thés 

 que j'ai employés n'a produit de peptones, de propeptone, de syntonine. 

 L'infusion administrée était toujours neutre. 



Motilité. — Pour la moindre motilité, fournie par le thé Lapseng Sou- 

 chong, j'ai pu recueillir par aspiration 60 centimètres cubes de suc gas- 

 trique, et l'acidité totale A était maxima à 0,0912. En général, le chlore 

 organique combiné C a été trouvé d'autant plus faible, que la motilité 

 était plus grande. 



Conclusions. 



1° Pains. — a) Mes expériences m'ont prouvé qu'il était nécessaire 

 de préciser les conditions d'administration du repas d'Ewald, relative- 

 ment au choix du pain, et de l'espèce du thé. 



1)) De grandes variations se constatent par l'usage de différents 

 pains, et il est utile de définir un type de pain, toujours à peu près 

 identique à lui-même, et renfermant peu de levures. Nous avons 

 montré, dans un travail antérieur, la possibilité d'introduction de 

 celles-ci dans l'estomac, et leur action sur le chimisme stomacal. 



c) Nous proposons dans ce but l'emploi du Pain de gluten, pauvre en 

 levures, de conservation indéfinie, et qui nous a prouvé, par une bonne 

 sécrétion chlorée, la possibilité d'un bon travail digestif. 



2° Thés. — a) Les causes d'erreurs résultant de l'administration 

 d'une infusion de thé léger, tiennent à la température variable de l'infu- 

 sion, au degré de concentration, et à l'espèce de thé. 



b) On donnera l'infusion faite avec 250 grammes d'eau distillée 

 bouillante pour 5 grammes de thé, infusé 3 minutes, et refroidi à 

 environ 27-30 degrés. 



c) Parmi les différents thés, dont le pouvoir excitant est variable, on 



