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Sur gélatine en piqûre : trace finement granuleuse. Au point d'ino- 

 culation à la surface, colonne irrégulière, aplatie, au-dessous de laquelle 

 se forme une zone nébuleuse, point de départ de la liquéfaction future. 



Sur gélose : trace mince, glacée, transparente qui s'étale en quelques 

 jours sur toute la surface de la gélose. 



— Sur pomme de terre : trace jaunâtre en saillie ; la pomme de terre 

 prend une coloration foncée en vieillissant. 



— Pas d'indol dans une solution de peptone. 



— Coagulation du lait vers le huitième jour, avec coagulum granu- 

 leux. 



— L'empois d'amidon n'est pas liquéfié. 



— L'albumine cuite n'est pas digérée. 



— Les nitrates sont transformés en nitrites. 



Le B. iartricus attaque un grand nombre d'hydrates de carbone 

 parmi lesquels nous citerons : le glucose, le lactose, le maltose, le 

 saccharose, la dextrine et la mannite. 11 est sans action sur la dulcite et 

 la glycérine. 



— Une culture sur bouillon, âgée de quelques jours, est tuée par un 

 séjour d'une demi-heure à une température de 50 degrés. 



Le B. iartricus est un ferment actif du tartrate de chaux qu'il attaque 

 indifféremment en cultures aérobies ou anaérobies. 



Dans nos premières expériences, le tartrate était introduit dans des 

 ballons renfermant comme milieu nutritif la solution minérale de Pas- 

 teur (1), soit telle quelle, soit additionnée de deux millièmes de pep- 

 tone. Le tout, après stérilisation, était ensemencé au moyen d'une 

 culture pure sur bouillon, âgée de vingt-quatre heures, et maintenu à 

 la température constante de 36 degrés. 



Les produits de la fermentation (alcools, acides volatils, acides 

 fixes, etc.), ont été déterminés d'après les procédés de M. Duclaux (2). 

 D'une façon générale, on ne trouve pas trace d'alcools, mais seulement 

 deux acides : l'un volatil, l'acide acétique; l'autre fixe, l'acide succi- 

 nique. Il se dégage, en outre, de l'acide carbonique et de l'hydrogène. 



Une solution de tartrate d'ammoniaque à un pour cent dans le 

 liquide minéral de Pasteur, additionnée de deux millièmes de peptone 

 ensemencée dans les mêmes conditions se trouble, mais aucun dégage- 

 ment gazeux ne se manifeste. Le tartrate est néanmoins consommé et 

 donne comme produits de l'acide acétique et de l'acide succinique 

 sans trace d'alcool. Il se conduit donc en tout point comme le tartrate 

 de chaux. 



Ces résultats différencient nettement notre bacille des autres fer- 

 ments tartriques déjà décrits. 



(1) Voir : Duclaux. Microbiologie, p. 599. 



(2) Annales de VInstilut Pasteur, 1895. 



