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Densité à 15 degrés : 1003. 



Réaction alcaline (alcalinité correspondant à gr. 318 de carbonate 

 de soude par litre). 



Extrait sec 7^83 par litre. 



Sels fixes 4 80 — 



Matières organiques 3 05 — 



Substances précipitables par l'alcool ... 2 30 — 



Mucine, albumine traces. 



Dans l'extrait alcoolique de la salive évaporée, nous avons pu mettre 

 en évidence la présence de l'acide sulfocyanique, de l'urée et de l'acide 

 butyrique. 



Cette salive pathologique contient un ferment oxydant: ce fait a déjà 

 été démontré, du moins pour la salive normale, par M. P. Carnot 

 (C. R. de la Société de Biologie, 29 mai 1896). 



Détermination du pouvoir saccharifiant de la salive. — J. Jawein (1) a 

 déterminé le pouvoir saccharifiant de la salive chez l'homme sain, en 

 dosant la quantité de maltose produite sous l'influence du ferment sali- 

 vaire dans les conditions suivantes : on fait avec de l'eau et de l'ami- 

 don desséché à l'air un empois à 4 p. 100; on en prend 100 centimètres 

 cubes et on y ajoute 4 centimètres cubes de salive filtrée. Le mélange 

 est exposé pendant quinze minutes à une température de 39 à 40 degrés. 

 Au bout de ce temps, on étend la solution à 200 centimètres cubes et 

 on y dose le maltose. Pour le cas d'une salive sécrétée par un homme 

 sain, le liquide mis en expérience renferme gr. 368 à gr. o5o de 

 maltose p. 100. 



Pour que les résultats puissent être comparables dans la détermi- 

 nation du pouvoir amylolytique de la salive, nous avons adopté le mode 

 opératoire de M. Javi^ein et les chilïres qu'il donne pour la proportion 

 de maltose produite dans les conditions normales. 



Nos expériences ont porté sur les salives du 21 et du 23 juin, les 

 quantités de maltose formées ont été respectivement de gr. 639 et 

 gr. 603 p. 100. 



Détermination de la température de destruction de la, ptyaline. — Cette 

 recherche a été faite, non pas directement sur la salive, mais sur la 

 ptyaline précipitée par l'alcool et mise en dissolution dans l'eau dis- 

 tillée. A cet effet, nous avons suivi le procédé indiqué par M. Bour- 

 quelot. Nous sommes arrivés à cette conclusion, c'est que la ptyaline 

 de la salive de notre malade, encore très active à 57 degrés, s'affaiblit 

 vers 58 et 59 degrés et devient à peu près inactive entre 60 et 61 degrés. 

 C'est la température de destruction indiquée pour la ptyaline de la 

 salive normale. 



De nos expériences, il résulte que le pouvoir amylolytique de la 



(1) Loc. cit., p. 626. 



