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Celui-ci, en solution aqueuse concentrée, se trouble par la chaleur 

 et par l'alcool; mais l'addition préalable d'acide acétique empêche la 

 chaleur de troubler la solution. 



Extrait pepsique. — Les foies pulpes sont mis à digérer vers 40 de- 

 grés dans de l'eau acidulée par HCl et additionnée de pepsine; après 

 digestion, les liqueurs sont portées à l'ébullition, neutralisées, filtrées 

 et concentrées dans le vide. 



Le rendement en extrait a varié de 6 à 8 p. 100 avec la durée de la 

 digestion; chaque extrait accuse les caractères des albumoses. 



Extraits salés. — Ces extraits, au nombre de 4, ont été préparés en 

 faisant macérer les foies dans des solutions aqueuses de NaCl à dififé- 

 rents titres, puisfiltrant et concentrant lesliqueurs dansle vide, à 25°-30°. 



C'est ainsi qu'ont été obtenus les extraits suivants : 



\° Avec NaCl à 4 grammes par litre et à 5 0/0 du poids des foies frais. 

 2° _ 8 — — 10 0/0 — 



3° — 10 --- — 5 0/0 — 



40 _ 100 — — 20 0/0 — 



Le dernier de ces extraits a été privé de la majeure partie de NaCl 

 par dialyse. Il donne très nettement les caractères des globulines. Les 

 rendements, déduction faite de NaCl, ont varié de 5 à 8 p. 100. 



Extrait alcalin. — Dans le but d'obtenir des extraits contenant des 

 nucléo-albumines, les foies ayant subi le traitement au chlorure de 

 sodium à 10 p. 100 ont été repris par une solution aqueuse de car- 

 bonate de soude à 5 p. 100. L'extrait préparé dans ces conditions, pré- 

 cipité par l'acide acétique. Il correspond à environ 10 p. 100 du poids 

 des foies. 



Produits préparés par la méthode de Baumann. — En appliquant aux 

 foies le procédé indiqué par Baumann pour la préparation de la thyro- 

 ïodine, l'on a séparé : 



1° Une matière protéique (que l'on pourrait appeler hépatéine) inso- 

 luble dans l'eau, la glycérine, l'huile, l'éther, les solutions de chlorure 

 de sodium et de carbonate de soude; soluble dans l'alcool, peu à froid, 

 mais surtout à chaud, soluble également dans les alcalis d'où les acides 

 la précipitent. L'acide carbonique ne la déplace pas de ses solutions 

 alcalines. Le rendement est d'environ 1 p. 100 des foies frais. 



2° Des matières grasses, avec leurs produits de saponification. Ces 

 graisses, insolubles dans l'eau, incomplètement solubles dans les 

 liqueurs alcalines, se dissolvent dans l'alcool, l'éther, l'huile et la gly- 

 cérine. Le rendement est un peu inférieur à 3 p. 100. 



3° Un extrait obtenu par concentration des eaux-mères neutralisées 

 et dialysées. Cet extrait donne une solution aqueuse qui précipite par 

 les réactifs des alcaloïdes. Le rendement atteint environ 6 p. 100. 



