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Der so erhaltene Wert ist die sog. Hehner'sclie Zahl. 

 Dieses Verfahren ist durch das nun zu beschreibende 

 yiel einfachere von Reichert-Meissl fast ganz verdrängt 

 worden. 



Während Hehner darauf ausging, einen praktischen 

 Weg zur Bestimmung der nichtflüchtigen Fettsäuren zu 

 finden, versuchte Reichert^) im Jahr 1879 die Bestimmunsr 

 der flüchtigen Fettsäuren auf einfache Weise zu er- 

 möglichen. 



Eine absolute Bestimmung des Gehaltes an flüch- 

 tigen Fettsäuren wird nun allerdings durch seine 

 Methode nicht erreicht und trotzdem hat sie nament- 

 lich für die Butteranalyse eine ganz hervorragende 

 Bedeutung gewonnen^ einmal weil sie verhältnismässig 

 rasch ausführbar ist und bei genauer Einhaltung der 

 Yor Schrift vorzüglich übereinstimmende Resultate liefert, 

 und sodann^ weil es lange Zeit hindurch den Anschein 

 hatte, als ob die damit erhaltenen Resultate^ die so- 

 genannten Beichert-Meissl'schen Zahlen bei reiner Butter 

 nur innerhalb sehr enger Grenzen schwauken würden. 

 Von dem ursprünglichen Verfahren Reicherts ist heute 

 iillerdings nicht mehr viel als das Prinzip übrig geblieben, 

 und wenn jeder, der gleich Meissl eine Modifikation an 

 demselben angebracht hat, wie dieser dafür mit seinem 

 ^amen verewigt würde^ so müsste man heute von einem 

 Reichert-Meissl-Wollny-Sendtner-Schmidt-Leffmann-Be- 

 am'schen Verfahren sprechen. 



Bei meinen Versuchen habe ich das sogenannte 

 Glycerin-Natron-Verfahren angewendet, das hier kurz 

 beschrieben sei : 5 Gramm wasserfreies Butterfett werden 

 in einem Kolben mit 20 cm^ Glycerin-Natronlauge durch 

 Erhitzen über freier Flamme verseift. Zu der klar 

 gewordenen Flüssigkeit gibt man 135 cm^ Wasser und 

 5 cm^ 20 7o. Schwefelsäure, um die Fettsäuren abzu- 



