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An diesen Untersucliungen haben sich, wie bereits 

 erwähnt; 6 Laboratorien beteiligt und über die dabei 

 erhaltenen Resultate will ich Ihnen nun berichten. 

 Allerdings kann ich mich bei der Berichterstattung 

 über die in Aarau, Chur, Frauenfeld, St. G-allen und 

 Zürich erhaltenen Zahlen ziemlich kurz fassen und muss 

 dao'eofen, Sie wollen mir dies nicht als Unbescheidenheit 

 auslegen, auf die Basler Befunde etwas näher eintreten. 

 Denn, um es gleich zu sagen, an den fünf genannten Orten 

 sind, wie Sie aus dieser Zusammenstellung der Minimal- und 

 Maximalwerte erkennen werden, durchweg normale Ver- 

 hältnisse angetroffen worden. 



Spez. Gew. E. M. Z. Yerseifgs.-Zahl Refr.-Zahl 

 0,866—0,869 26.6—33.7 224—235.8 41—44 



Auf Grund dieses Untersuchungsmaterials könnte 

 man nun allerdings geneigt sein, sich ganz ojotimistischen 

 Hoffnungen über die Konstanz der chemischen Zu- 

 sammensetzung des schweizerischen Milchfettes hinzu- 

 geben ; allein diese Hoffnungen sind durch die Basler Ver- 

 suche gründlich zerstört worden. Bei uns sah es ganz 

 anders aus. Die von mir verarbeitete Milch stammt aus 

 dem Stall eines hiesigen Landwirtes. Er besitzt ca. 40 

 Kühe, die in vier Abteilungen zu je zehn Stück unter- 

 gebracht sind, und wir erhielten die Milch immer aus 

 der gleichen Abteilung. Die Fütterung besteht der Haupt- 

 sache nach aus Malzabfällen, neben Gras im Sommer 

 und Heu im Winter. Kalbende Kühe gab es das ganze 

 Jahr hindurch in wechselnder Zahl. 



Als ich meine Versuche im November 1896 be- 

 gann, hatte die aus dieser Milch im Laboratorium be- 

 reitete Butter eine ganz normale Zusammensetzung und 

 so blieb es auch bis gegen Ende Januar, worauf die 

 Reichert -Meissl'schen Zahlen, die Verseifungszahlen 

 und die spezifischen Gewichte immer kleiner, die Refrak- 



