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stoff beim Eieralbumin und Serumglobulin ungefähr 68, 

 beim Leim 62, beim Casein gar 76% in der Form von 

 Monoamidosäuren vorhanden. Von diesen Amidosäuren 

 ist das Leucin, die Amidocapronsäure, in fast allen Ei- 

 weissstoffen in grösster Menge vorhanden, es macht in 

 manchem, z.B. dem Casein, anscheinend über 507» der 

 Grewichtsmenge des Ausgangsmaterials aus. Die anderen 

 Amidosäuren treten an Menge gegen das Leucin erheb- 

 lich zurück ; das Tyrosin z. B. macht nur wenige Pro- 

 zente aus, fehlt auch in manchen eiweissähnlichen Körpern, 

 Avie im Leim, ganz ; vom Glycocoll ist es durch die 

 Untersuchungen von Charles Fischer und von Gonnermann 

 bekannt, dass es in relativ geringeren Mengen unter den 

 hydrolytischen Zersetzungsprodukten vieler Eiweisskörper 

 nachweisbar ist; aus Casein (und auch aus Eierstocks- 

 colloid) liess sich überhaupt kein Glycocoll darstellen. 



Da nun die bisher bekannten stickstoffhaltigen 

 Bausteine des Eiweissmoleküls, nämlich die Diamino- 

 basen und die Monoamidosäuren und deren Amide (wie 

 Glutamin und Asparagin) bereits 70 bis 90^0 der Kohlen- 

 stoff menge der untersuchten Eiweisssubstanzen aus- 

 machen und da andererseits beim Diabetes aus 100 

 Teilen Eiweiss bis zu 60 Gewichtsteilen Zucker ent- 

 stehen können, so ergibt sich, dass dieser Zucker not- 

 wendigerweise aus solchen Atomgruppen des Eiweiss- 

 moleküls entsteht, die uns bereits bekannt sind, und wir 

 müssen unter diesen, also hauptsächlich den Diamino- 

 basen oder den Amidosäuren suchen. 



Geht man von der einfachsten Möglichkeit aus, 

 dass nicht aus allen diesen, so verschiedenartigen 

 Spaltungsprodukten des Eiweisses Zucker werden kann, 

 also sowohl aus Histidin und Arginin ebensogut wie aus 

 Leucin, Asparagin, Glycocoll und Tyrosin, sondern nur 

 aus einer dieser Substanzen oder doch nur aus einer 



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