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dass alle Einflüsse^ die eine dauernde oder vorüber- 

 gehende Aufhebung gewisser chemischer Eigenschaften 

 des Hefeenzyms so besonders des katalytischen Ver- 

 mögens verursachen, sowohl die Sistierung der Gährung, 

 als auch des Lebens der Hefezellen zur Folge haben 

 müssen. 



Nachdem in diesen letzten Jahren aus der Hefe 

 ein Saft dargestellt werden konnte, welcher nur Inhalts- 

 stoffe der Hefezellen, nicht aber letztere selbst enthält, 

 dennoch aber Zucker energisch zu vergähren vermag, 

 wird bei theoretischer Diskussion und Verwertung dieser 

 neuern Thatsachen notwendig auf die Schönbein'schen 

 Ferment- Arbeiten zurückzukommen sein Î 



Endlich soll auch der schon erwähnten, von Schön- 

 bein kurz vor seinem Tode gemachten Entdeckung ge- 

 dacht werden, nach welcher gewisse chemische Wirkungen 

 der in Gährungsorganismen^ wie andrerseits z. B. in 

 keimenden Samen oder in tierischen Sekreten enthaltenen 

 Fermente, namentlich die Einwirkung auf Wasserstoff- 

 superoxyd, zugleich aber auch die spezifische Ferment- 

 oder Gährungswirkung schon durch kleinste Mengen 

 Blausäure wesentlich abgeschwächt oder aufgehoben 

 werden, — jedoch nur für so lange, als die Berührung 

 der Fermentmaterie mit der erwähnten giftigen Substanz 

 andauert. 



Diese von Schönbein durch unzählige Versuche ins- 

 besondere mit keimfähigen Samen, mit Hefe und mit 

 Blutkörperchen bestätigte Erfahrung darf, wie mir 

 scheint, gegenwärtig mehr denn je als eine der theore- 

 tisch iDteressantesten und vielleicht auch wichtigsten 

 Beobachtungen angesehen werden, welche der originelle 

 und geistreiche Forscher während seines der chemischen 

 Wissenschaft gewidmeten Lebens gemacht hat. Ihre 

 Bedeutung dürfte vielleicht gerade darin liegen, dass 



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