SÉANCE DU 16 JANVIIÎR 51 



trique. Celte diminution est d'aulant plus accentuée que la quantité de 

 sel est plus grande, et peut aller dans certains cas jusqu'à Talcalinisa- 

 tion. Je passe de parti pris sous silence les expériences de Pavlov et de 

 son élève Khighine (1895), dont la conclusion analogue a été obtenue 

 dans des conditions trop différentes de l'état normal. 



J'ai obtenu exactement le même résultat chez deux chiens que j'ai 

 nourri plusieurs semaines alternativement avec une soupe de pain et 

 de viande sans sel, et avec la même soupe additionnée de 5 à 10 grammes 

 de sel. L'acidité chlorhydrique m'a paru constamment diminuée les 

 jours d'alimentation salée. 



De mes expériences propres, et de toutes celles qui les ont précédées, 

 à l'exception de celles de Rabuteau, je crois donc pouvoir conclure 

 d'une manière formelle que : Vhigestion avec le repas d'un excès de sel 

 provoque une diminution de l'acidité chlorhydrique du contenu gastrique. 



Par quel mécanisme se produit cette action? On peut en invoquer 

 deux : une inhibition sécrétoire et la saturation par une sécrétion anor- 

 male alcaline de l'acide chlorhydrique normalement sécrété. 



L'inhibition sécrétoire est possible, elle est même probable, mais 

 elle n'est pas absolument prouvée. La sécrétion de mucus alcalin sous 

 l'influence de l'ingestion de chlorures est au contraire un fait bien établi. 

 Bardeleben l'a constaté dès 1847. Tous les expérimentateurs ultérieurs 

 en ont apporté la confirmation. 



b) L'action du sel, en tant qu'agent de chloruration de l'organisme, a 

 fait l'objet de travaux intéressants. Théoriquement, il était à prévoir que 

 la suppression du sel alimentaire, en réduisant à l'excès la proportion 

 dans l'organisme des chlorures, matière première de la fabrication de 

 l'acide chlorhydrique gastrique, aurait pour résultat de restreindre ou 

 de supprimer la sécrétion chlorhydrique de l'estomac. C'est ce que 

 Cahn (1886) a mis en évidence chez le chien. Plus tard Pavlov (1897) 

 vit que la sécrétion psychique du suc gastrique, supprimée par un jeûne 

 prolongé, peut se rétablir à la suite de l'ingestion d'une solution de chlo- 

 rures. Dastre et Frouin (1900) agissant sur un chien à estomac séquestré, 

 ont pu, en retranchant le' sel de l'alimentation, supprimer, non seule- 

 ment toute sécrétion chlorhydrique, mais toute sécrétion de l'estomac. 



De ce que la suppression absolue du sel alimentaire amène la sup- 

 pression complète de la sécrétion gastrique, on peut déduire qu'une 

 restriction de son usage pourra réduire la sécrétion chlorhydrique, et, 

 de fait, un certain nombre des auteurs qui ont écrit sur le régime des 

 affections de l'estomac, ont conseillé un régime peu salé (Bouveret, Lion, 

 Ârnozan, etc.). Si d'autres, parmi lesquels je me range, n'ont pas jugé 

 cette recommandation très utile, c'est que l'expérience n'a mis en évi- 

 dence une diminution de la sécrétion gastrique chez l'animal qu'à la 

 suite d'une privation absolue et prolongée de chlorures. Elle ne permet 

 pas de constater de différence appréciable dans les sécrétions gas- 



