262 RÉUNION BIOLOGIQUE DE BORDEAUX (9) 



semble donc, d'après ces faits, qu'il existe plusieurs variétés de diastases 

 amylolytiques ; et Duclaux a été amené à admettre dans le sang l'exis- 

 tence d'une maltase capable de transformer le maltose en glucose et 

 d'une amylase proprement dite donnant des dextrines et du maltose. 



De nombreux travaux ont fait connaître les propriétés des diastases 

 amylolytiques du sang des animaux supérieurs, mais à ma connaissance 

 rien n'avait encore été fait de général chez les poissons, et les inver- 

 tébrés. Ch. Richet (1) pourtant avait signalé l'existence d'une diastase 

 amylolytique dans le pancréas et le liquide péritonéal des poissons, 

 ainsi que dans le foie des crustacés. 



Une pareille étude était facile à réaliser à la station biologique 

 d'Arcachon, grâce à l'abondance de poissons d'espèces diverses et 

 d'animaux invertébrés de toute sorte. 



Dans chacune des très nombreuses expériences que j'ai réalisées, le 

 sang était obtenu par saignées pratiquées aseptiquement sur des ani- 

 maux vivants. Le sérum était obtenu par centrifugation. Des volumes 

 déterminés de ce dernier étaient mis en contact avec un volume con- 

 stant de la solution ordinaire d'empois d'amidon, thymolisée ou 

 toluénée. 



Après vingt-quatre heures de séjour à l'étuve à 40 degrés, et après 

 défécation préalable au sous-acétate de plomb, les matières réductrices 

 obtenues étaient dosées avec la liqueur de Fehling ferro-cyanurèe, 

 mais avec la technique, importante pour un dosage précis, préconisée 

 par Denigès et Bonnans. 



Un flacon témoin accompagnait toujours chaque expérience. Mes 

 recherches ont porté sur plusieurs espèces de poissons [Galeus canis, 

 Torpédo marmorata, Scyllium catulus^ Squatina angélus^ C-onger vulgaris, 

 Trigon pastlnaca) et de crustacés [Mata squinado^ Cancer pagurus^ 

 Carcinus mœnas, Porthunus puber). 



J'ai presque constamment trouvé dans le sang de ces êtres une 

 diastase saccharifiante, mais avec des teneurs diverses. Toutefois, il 

 m'est arrivé de ne point obtenir trace de réduction de la liqueur ferro- 

 cyanurée en opérant avec le sang d'espèces qui en avaient fourni anté-, 

 rieurement {Galeus canis, Maïa sqitinado, Cancer pagurus). Cette 

 diastase ne serait donc pas constante dans le sang, et sa présence résul-' 

 terait très probablement de certaines conditions physiologiques qui 

 restent à déterminer. 



Dans les expériences où je faisais varier le volume de sérum, et par 

 conséquent la quantité d'amylase, en maintenant constantes les autres 

 conditions (volume de la solution d'empois, température, réaction 

 neutre du milieu), j'ai constamment trouvé une variation de l'activité 



(1) Ch. Richet. De quelques faits relatifs à la digestion des poissons, : 

 Archives de physiologie, 4882. , 



