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sur la caséine, en d'autres termes lorsqu'on laisse agir l'antiseptique sur le 

 coagulum une fois formé. On répartit dans des solutions aqueuses de formol 

 variant de 1/l.OOOà l/20.000des poids égaux de caséine fraîchement précipitée; 

 après vingt-quatre heures de contact, la caséine est examinée au point de vue 

 de sa digestibilité et de sa solubilité. 



Résultat : La caséine ayant subi le contact de la solution de formol au 

 1/1.000 est devenue totalement inassimilable; aux doses de 1/5.000 et 1/10.000 

 de formol correspondent des caséines contenant de 10 à 30 p. 100 de pro- 

 duits inassimilables; la dose de 1/20.000 donne encore 8 à 9 p. 100 de 

 résidus. En même temps, on peut constater une différence considérable dans 

 la solubilité de ces caséines dans les alcalis étendus. 



Une expérience aussi simple que démonstrative a consisté à placer de la 

 caséine en poudre sous une cloche de dix litres contenant un récipient avec 

 quelques centimètres cubes de formaldéhyde commerciale. 



Les échantillons de caséine prélevés après des laps de temps variables ont 

 démontré qu'après 2 heures de solubilité la digestibilité avait déjà considéra- 

 blement diminué. 



Après vingt-quatre heures la caséine est devenue insoluble dans les alcalis 

 étendus et complètement inattaquable par le suc gastrique. Ce qu'il y a de 

 remarquable, c'est qu'elle n'a pas augmenté de poids, ce qui prouve que 

 cette transformation s'est effectuée sous l'influence de doses extrêmement 

 faibles d'aldéhyde, fait que j'ai déjà signalé ailleurs (1) et qui s'explique en 

 partie par la différence entre les poids moléculaires de la matière albuminoïde 

 et de l'aldéhyde formique. La caséine qui a subi l'action du formol, 7ie peut 

 plus s'appeler caséine : elle est insoluble dans les acides et les alcalis même 

 concentrés, et inattaquable par la plupart des réactifs. Sa composition élé- 

 mentaire n'a cependant pas varié. Tous les traitements que je lui ai fait subir 

 en vue de la rendre digestible et de régénérer la caséine primitive par enlè-^ 

 vement du résidu méthylénique ont échoué. 



n. — Lorsqu'on additionne un lait d'une petite dose de formaldéhyde, 

 celle-ci reste à l'état libre, ce qui en est complet accord avec les résultais pré- 

 cédents, jusqu'au moment où le lait commence à s'altérer sous l'influence de 

 l'acidification. Ces faits ont été vérifiés sur des échantillons de lait additionnés 

 de formaldéhyde à des doses variant de 1/5.000 à 1/20.000 et dont on a pu 

 régénérer la presque totalité de l'antiseptique. 



Il résulte de ces faits que Fabsorption du lait conservé au formol est 

 toujours accompagnée de l'absorption de cet antiseptique. Dès lors surgit 

 un nouvel argument en défaveur de son emploi : c'est celui provenant 

 de l'action exercée par l'aldéhyde formique sur la muqueuse qu'elle 

 tanne, action d'ordre différent mais aussi énergique que dans le cas de 

 la caséine. J'ai signalé des expériences qui ne peuvent laisser aucun, 

 doute à cet égard : les tissus absorbent l'aldéhyde formique aussi bien 

 dans ses solutions très étendues {Comptes rendus de l'Acad. des Sciences^ 

 i"' mai 1892) qu'à l'état de vapeurs {Comptes rendus l'^'" août 1892). On 



(1) Loc. cit. Voir aussi m La Formaldéhyde, 189b, Naud et Carré, éd., Paris. 



