SÉANCE DU 26 MARS 585 



dialyse, trouvent que cette diastase renferme environ 1 p. lOOd'HCl; 

 ils concluent que cet acide fait partie de la molécule même de la 

 pepsine. Les recherches de M™® Schoumow-Simanowska ont été faites 

 avec du suc gastrique recueilli à la suite d'un repas fictif sur des ani- 

 maux porteurs de fistules gastriques et œsophagotomisés. Le suc qui a 

 servi à ses expériences avait une acidité de 4 gr. 6 à 5 gr. 8 par litre. 

 L'acide chlorhydrique qu'il renferme n'est qu'en partie volatilisable 

 dans le vide. 



D'après l'auteur, ce suc se trouble sensiblement à une basse température; 

 au-dessous de degré, le trouble se dépose, parfois très facilement, au fond 

 du récipient sous forme d'une masse granuleuse entièrement homogène, II 

 faut cependant observer que la quantité de précipité qui se dépose sous l'in- 

 fluence du refroidissement dans les différentes portions du suc de différents 

 chiens n'est pas toujours la même; ainsi, parfois, le suc se trouble déjà à la 

 température de la chambre; dans d'autres cas, même au-dessous de degré, 

 il ne donne qu'un trouble à peine visible qui ne se dépose pas du tout. Sou- 

 vent cela dépend évidemment de la concentration du suc; si l'on introduit 

 moins de liquide dans l'animal avant de recueillir le suc, ce dernier est plus 

 concentré et se dépose plus facilement. Mais il semble que l'individualité et 

 le genre d'alimentation y jouent aussi un rôle. 



J'ai soumis à des congélations et à des décongélations successives 

 des sucs gastriques dont l'acidité variait de 2 à 5 grammes par litre, 

 sécrétés par des animaux à estomac séquestré. Je n'ai jamais pu obtenir 

 Ja moindre trace de précipitation. 



J'ai étudié ainsi la sécrétion de 7 animaux, ce qui, je l'espère, est 

 suffisant pour écarter l'influence de l'individualité; je les ai soumis 

 alternativement aux régimes de la viande, du pain et du lait, pour 

 déterminer l'influence du régime. Le résultat a toujours été négatif. 



Il y avait donc lieu de se demander d'abord à quoi tient cette contra- 

 diction absolue entre les résultats de M"'' Schoumow-Simanowska et les 

 miens, d'autre part, si la précipitation formée quelquefois dans le suc 

 gastrique sous l'influence du refroidissement, précipitation que l'auteur 

 considère comme normale, ne serait pas une anomalie, une exception, 

 et si le précipité qu'il considère comme de la pepsine pure ne serait pas 

 constitué par une impureté entraînant le ferment. 



Chez les animaux auxquels on a sectionné l'œsophage au niveau du 

 cou, la sécrétion de toute la partie de l'œsophage située entre le point 

 de section et l'estomac s'écoule dans cette cavité et se mélange au suc 

 gastrique. D'autre part, d'après l'aveu de l'auteur, le contenu intestinal 

 peut refluer aussi dans la cavité gastrique. Les liquides qui refluent de 

 l'intestin, c'est-à-dire le mélange de bile, de suc pancréatique et de suc 

 intestinal, sont capables de donner à la température ordinaire, en pré- 

 sence du suc gastrique, un précipité, constitué par de la mucine, 



