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Tadministration des alcalins, tandis que Lapicque aurait assisté au 

 phénomène inverse. Des raisons théoriques font supposer que c'est 

 l'opinion de Hyades et Martin-Damourette qui répond à la réalité des 

 faits. 



On aurait pu penser que s'il y avait une différence dans le taux du 

 coefficient d'utilisation azotée sous l'influence des alcalins, elle serait 

 plus manifeste avec .l'alimentation carnée qui encombre l'organisme 

 des déchets des matières protéiques, j'ai donc fait porter ma première 

 série d'expériences sur un chien ne consommant que de la viande. 

 Dans cette première série, le chien étudié, du poids de 21 kilogrammes, 

 recevait une alimentation abondante, 730 grammes de viande maigre. 

 Le coefficient azoturique était de 87,36 p. 100 (moyenne de trois jours) ; 

 il n'a pas subi de modification notable en ajoutant 4 grammes de bicar- 

 bonate de soude à la ration ; mais lorsqu'on a porté la dose à 8 grammes, 

 il s'est élevé à 92,24 p. 100 (moyenne de trois jours). L'urine des vingt- 

 quatre heures est devenue alors franchement alcaline, tandis que lors- 

 qu'on se bornait à 4 grammes, l'urine ne devenait alcaline que pendant 

 les heures suivant l'ingestion du sel alcalin, et la réaction des vingt- 

 quatre heures restait acide. Après la suppression du bicarbonate de 

 soude, le coefficient est redescendu à 88,25 p. 100. La quantité de 

 l'ammoniaque éliminée a suivi une marche inverse. De 1,09 en vingt- 

 quatre heures (alimentation carnée abondante), elle est tombée à 0,67 

 pendant l'ingestion du bicarbonate de soude pour remonter à 1,04 avec 

 sa suppression. 



La deuxième série a porté sur un chien pesant 16 kil. 500, ne recé-« 

 vaut que de la soupe, c'est-à-dire soumis à l'alimentation végétale. 

 Chez cet animal, le rapport azoturique était de 81,12 p. 100 (moyenne 

 de trois jours), plus bas par conséquent qu'avec l'alimentation carnée, 

 comme c'est la règle; 4 grammes de bicarbonate de soude ajoutés à la 

 soupe ne le firent point varier, mais avec 7 grammes il s'éleva à 

 85,68 p. 100 (moyenne de quatre jours). Le coefficient azoturique 

 augmenta ainsi de plus de quatre unités, et lorsqu'on supprima le sel 

 alcalin, il redesceniiit à 80,20 p. 100. (.umme dans la série précédente, 

 l'ammoniaque diminu i pendant que le coeflicient azoturique s'élevait. 



On savait déjà que les alcalins diminuent l'ammoniaque de lurine, il 

 faut donc ajouter à cette notion que leur usage augmente le coefficient 

 d'utilisation azotée chez les sujets soumis, soit au régime carné, soit au 

 régime végétarien : ils contribuent ainsi à améliorer la nutrition et 

 protègent l'organisme contre l'auto-intoxication par les dérivés des 

 matières proléiques insuffisamment élaborées, car les corps puriques, 

 les acides amidés, l'ammoniaque ont une toxicité beaucoup plus forte 

 que celle de l'urée. 



Cette action n'a que peu d'importance dans le cas de l'alimentation 

 végétale, parce que dans ces conditions il y a peu d'azote total, et 



