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les légumineuses en vert qui entraient dans sa ration, nous avons élevé 

 celte relation dans le rapport de 6,35 à 1. 



Au cours de la première période, l'accroissement journalier moyen 

 était de 882 grammes. 



Pendant la seconde période, de la deuxième à la cinquième semaine 

 (nous écartons la semaine du début), l'augmentation accusée par la bas- 

 cule a monté à 1.125 grammes par jour. 



Ce progrès n'était qu'apparent. En effet, lors du premier régime, la 

 génisse ne gagnait l kilogramme qu'après avoir utilisé, par 100 kilo- 

 grammes de son propre poids, 1.918 grammes de protéine, hydrates de 

 carbone et graisses, ces dernières multipliées par le coefficient 2,25. 

 Avec le second, 1.236 grammes lui suffisaient pour réaliser le même 

 accroissement. Il est donc bien évident que l'augmentation devait com- 

 prendre une proportion de matière sèche moindre que précédemment 

 et était, en partie, le fait de l'eau qui venait, en plus grande quantité, 

 se fixer dans les tissus. 



Si nous avions pu avoir quelques doutes, la suite de notre observa- 

 tion se serait chargée de les dissiper. Aussitôt les cinq premières 

 semaines du nouveau régime écoulées, l'accroissement journalier flé- 

 chissait sensiblement; il n'était plus que de 742 grammes, en moyenne, 

 pendant les dix semaines qui suivirent. La quantité d'aliments digérés 

 correspondait assez bien à celle qui nécessitait l'accroissement de la 

 période initiale. 



Nous avions pris soin d'établir le bilan azoté pour toute la durée de 

 l'expérience. Nous ne saurions cependant lui demander de nous renséir- 

 gner, d'une manière absolument certaine, sur l'importance de la matière 

 sèche fixée par notre sujet. Des fuites d'azote, à l'état gazeux, sont tou- 

 jours à craindre, soit qu'elles proviennent du fait de l'animal lui-même, 

 soit qu'elles aient lieu avant ou pendant l'analyse. 



Le bilan de l'acide phosphorique nous fournit un élément d'appré- 

 ciation autrement assuré. La quantité d'acide phosphorique fixée dans 

 l'organisme est en rapport avec l'accroissement des tissus. 



Lors du premier régime, nous avons constaté qu'elle était de 17 gr. 75 

 par kilogramme gagné. Au début du second, elle tombait à 13 gr. 25, 

 contribuant ainsi à nous donner la preuve que l'accroissement énorme 

 constaté par la bascule était dû, en partie, à une augmentation de 

 l'hydratation des tissus. 



Sur la base de 17 gr. 75 d'acide phosphorique retenu, par kilogramme 

 gagné avec une proportion normale d'eau, nous constatons que notre 

 génisse a dû emmagasiner dans ses tissus, pendant chacune^ des 

 deuxième et troisième semaines du second régime, un supplément d'eau, 

 de 2.500 grammes, puis 3.500 grammes la quatrième et seulement 

 1.500 grammes la cinquième. Le nouvel équilibre hydraté correspon- 

 dant au changement de nourriture se trouvait alors établi. 



