SÉANCK DU 14 MAI 



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Je n'ai qu'une expérience concernant le soufre. Elle a été faite du 

 23 mars au 15 avril 1903. Pendant cette expérience, divisée en trois 

 périodes, le soufre a été dosé en même temps que les autres substances 

 minérales et les résultats sont réunis dans le tableau suivant : 



DATES 



DURÉE 

 Jours 



AZOTÉS 

 par kilog. 



CALORIES 



par kilog. 



SOU 



alimen- 

 taire 



FRE. 



urinaire 



DIFFÉRENCES 



1903. Mars-avril. 

 Première période . . . 



6 



l!?33 



40 



lg39 



Qs^O 



Ces 9 



Deuxième période . . . 



6 



0,47 



21 



0,39 



0,42 



0,03 



Troisième période . . . 



15 



1,66 



43 



1,46 



0,56 



0,90 



Ainsi, pendant la première période, de six jours, correspondant à la 

 ration d'entretien, la quantité de soufre contenue dans nos aliments à 

 l'état de SO*H°, ou dans les azotés à l'état de S, a pu être évaluée à 

 1 gr. 39; et j'en perdais gr. 50 par les urines. 



Pendant la deuxième période, correspondant à une alimentation 

 insuffisante, la quantité de soufre alimentaire totale est descendue à 

 O'gr. 39. Or, fait important, pendant cette période mes urines n'en con- 

 tenaient pas moins gr. 42, c'est-à-dire une quantité supérieure à celle 

 que j'ingérais. 11 faut donc en conclure que le soufre urinaire ne peut 

 guère descendre au-dessous de cette quantité de gr. 42 pour mon poids 

 de 58 à 60 kilogrammes, puisque mon organisme l'éliminait même 

 quand il ne le recevait pas. 



Dans la troisième période, de quinze jours, le soufre alimentaire s'est 

 élevé à 1 gr. 46, et le soufre urinaire à gr. 56. Ce dernier a donc 

 dépassé légèrement celui de la première période et surtout celui de la 

 seconde. 



A ces expériences personnelles, je puis ajouter les faits suivants : 



1° Que la ration de l'adulte de Paris, ration qui, je l'ai déjà fait remar- 

 quer, dépasse probablement les besoins de l'organisme, contient 1 gr. 81 

 de soufre, soit sensiblement gr. 03 par kilogramme de son poids ; 



2° Que 100 grammes de lait de femmme ne contiennent que gr. 033 

 de soufre, et que cependant cette quantité suffit au nourrisson pour 

 faire sa croissance ; 



3° Que le lait de vache contient gr. 68 de soufre par litre, et que les 

 3 litres qui font la ration de l'adulte lui assurent environ gr. 03 par 

 kilogramme. 



