SÉANCE DU 14 MAI 799 



2° Amylase. — Cinq centimètres cubes additionnés de 50 centimètres cubes 

 d'empois d'amidon stérile et d'un centimètre cube de thymol, puis laissés 

 vingt-quatre heures à 38 degrés, ont produit les quantités suivantes de subs- 

 tances réduisant la liqueur de Fehling : 



Astérie (cœcums gastriques) 

 Astérie (intestin terminal) . 



Holothurie 



Oursin 



Solution glycérir 



lée. 



Liquide diastasique. 



OS 084 





0e042 



018 





)> 



032 





018 



012 





traces. 



3° Diastase protéoly tique. 



a) Gélatine. — Nous avons pu constater que les exlraits d'oursin (1) 

 n'exerçaient pas d'action appréciable. En revanche les extraits d'astérie 

 ont amené au bout de vingt-quatre heures de séjour à Tétuve une liqué- 

 faction totale et définitive; ceci ne concerne que les caecums gastriques, 

 car, avec l'intestin, nous n'avons obtenu qu'un léger retard de la 

 solidification par rapport à celle des tubes témoins; même remarque 

 pour l'extrait d'Holothurie. 



h) Blanc d'œuf. Nous prenions de petits cubes de blanc d'œuf coagulé 

 que nous abandonnions à l'étuve en présence de 3 centimètres cubes de 

 liquide diastasique à réaction sensiblement neutre au tournesol. Les 

 divers extraits sont demeurés entièrement inactifs, même au bout de 

 deux jours, sauf celui d'Astérie (caecum gastrique). Avec ce dernier, on 

 observe au bout de vingt-quatre heures un effritement marqué du cube 

 d''albumine, qui est visiblement attaqué au bout de quarante -huit 

 heures. La digestion nous a semblé presque nulle, si Ton acidifie légè- 

 rement le milieu ; en revanche elle semble favorisée par une alcalinité 

 légère. Toutefois bien que la réaction du biuret fût manifeste, nous 

 n'avons obtenu aucune coloration par l'adjonction d'eau bromée. 



4° Présure. — Les extraits de cœcums gastriques d'Astérie se sont 

 seuls montrés actifs, en ce sens que deux centimètres de solution gly- 

 cérinée et de liquide diastasique amenaient la coagulation de dix cen- 

 timètres cubes de lait à 38 degrés respectivement en vingt et trente- 

 cinq minutes. En prolongeant l'action pendant quelques heures, en 

 présence de tubes témoins, on obtient une liquéfaction notable du 

 caillot, due probablement à l'existence d'une diastase liquéfiant la 

 caséine. 



5° Oxydases. — Nos expériences sont restées négatives ; seul l'extrait 

 d'Astérie en présence d'eau oxygénée et de paraphénylène-diamine a 

 déterminé une faible réaction, nulle avec l'hydroquinone et le gaïacol. 



6° Lipase. — Un centimètre cube de solution glycérinée nous a pré- 



(1) Cependant M. Henri a pu constater que le liquide contenu dans le 

 cœcum de Spatangus pouvait liquéfier^la gélatine et attaquer le blanc d'œuf. 



