SÉANCE DU i8 MAI 830 



ÉTUDE DE l'action IJPOLYTIQUE DU GYTOPLASMA DE LA GRAINE DE RICIN, 



Action de la température, 



par M. Maurice Nicloux, 



(Communication envoyée le 21 mai.) 



J'ai montré précédemment (1) que la dissociation obtenue par des 

 moyens mécaniques, des éléments cellulaires de l'albumen de la graine 

 de ricin, permet de localiser sur le cytoplasma l'action saponifiante si 

 Temarquable de la graine entière. 



Cette action lipolytique qui s'effectue d'une part en présentant un 

 maximum d'activité à la température d'environ 35 degrés, et qui d'autre 

 part ne met en jeu que de petites quantités de cytoplasma vis-à-vis de 

 la quantité de substance à transformer, fait immédiatement penser à une 

 action diastasique. 



Dès lors, il était intéressant de se demander si les propriétés géné- 

 rales des diastases, si les lois qui régissent leur action, telles que nous 

 les ont fait connaître les travaux de Duclaux, Tammann, Brown, Victor 

 Henri (2), se vérifieraient en ce qui concerne l'hydrolyse des substances 

 grasses par le cytoplasma. C'est cette étude que j'ai entreprise et dont 

 je-donne aujourd'hui les premiers résultats. 



Nous étudierons dans cette note l'action de la température. Deux 

 cas peuvent se présenter : 



' a) Le cytoplasma seul en suspension dans l'huile subit l'action d'une 

 température régulièrement croissante. 



On constate dans ces conditions une résistance remarquable à l'action 

 de la chaleur : l'activité du cytoplasma (après retour à la température 

 ordinaire) mesurée par la proportion d'huile saponifiée une fois l'acide 

 acétique très étendu ajouté à l'huile, n'est nullement modifiée pour des 

 températures comprises entre 40 degrés et 100 degrés et même pour la 

 température de 100 degrés maintenue pendant vingt heures. Pour les 

 températures supérieures à 100 degrés, en représentant, par exemple, 

 par 10 l'activité initiale on trouve après un séjour de : 



15 minutes à HO degrés iO 



15 minutes à 120 degrés 6,85 



15 minutes à 130 degrés 1,8 



15 minutes à 150 degrés . . . .- 1,05 



(1) Maurice Nicloux. Sur un procédé d'isolement des substances cytoplas- 

 miques. Comptes Rendus Académie des Sciences, 1904, t. CXXXVIII, p. 1112, et 

 Société de Biologie, 1904, t. LVI, p. 701. Même auteur. Sur le pouvoir saponi- 

 fiant de la graine de ricin. Comptes Rendus Académie des Sciences, 1904, 

 t. CXXXVIII, p. 1175, et Société de Biologie, 1904, t. LVI, p. 702. 



(2) Nictor Eenri. Lois générales de Vaction des diastases, 1 vol., 130 pages, 

 Paris, 1903. On trouvera dans ce recueil la bibliographie. 



