SÉANCE DU 28 MAI 839 



étude de la réaction provoquée par les ferments oxydants indirects 



(anaéroxydases), 



par MM. Em. Bourquelot et L. Marcbadier. 



L'un de nous a classé les différentes substances oxydantes que Ton 

 peut rencontrer chez les êtres vivants en quatre groupes. Les plus 

 intéressantes, parmi ces substances, sont celles qui possèdent les pro- 

 priétés d'un ferment. Elles constituent deux groupes : i° les oxydases 

 proprement dites ou aéroxydases qui donnent à l'oxygène de l'air la pro- 

 priété de se fixer sur les composés oxydables; 2° les oxydases indirectes 

 ou anaéroxydases (que l'on a encore appelées peroxydases), qui ne peu- 

 vent agir qu'indirectement, en décomposant certains corps oxygénés, 

 des peroxydes, dont une partie de l'oxygène qui se dégage se porte sur 

 les composés oxydables (1). 



Dans ces derniers temps, on a étudié d'un peu plus près qu'on ne 

 l'avait fait antérieurement, l'action des oxydases proprement dites. C'est 

 ainsi, par exemple, qu'on sait aujourd'hui comment elles agissent, non 

 seulement sur le pyrogaliol (2), mais encore sur la morphine (3) et la 

 vanilline (4). 



' Il nous a paru intéressant de rechercher, pour un composé déterminé, 

 si la réaction provoquée par les ferments oxydants indirects est la même 

 que celle qui est provoquée par une oxydase proprement dite. 



Nous avons choisi pour étudier cette question : 1° comme source de 

 ferment, la macération de gruau q\\.i est, comme l'on sait, riche en 

 anaéroxydase ; 2° comme composé oxydable, lo. vanilline ^ composé sur 

 lequel la réaction des aéroxydases est bien connue et dont le produit 

 d'oxydation est facile à caractériser. 



Après nous être assurés que la vanilline est bien oxydée sous l'influence 

 de l'eau oxygénée additionnée de macération de gruau, nous avons 

 cherché, par tâtonnements, quelles étaient les conditions expérimen- 

 tales les plus favorables à l'oxydation. 



Ces conditions, sur lesquelles nous ne pouvons insister ici, se trou- 

 vent remplies dans l'expérience suivante : 



Solution aqueuse de vanilline à 1 p. 100, 25 centimètres cubes. 



(1) Em. Bourquelot. Remarques sur les matières oxydantes que l'on peut 

 rencontrer ctiez les êtres vivants; Société de Biologie, 1897, pp. 402 et 687. 



(2) H. Struve. Ûeber die Einwirkung des activen Sauerstoffs auf Pyrogallus- 

 saûre; Ann. d. Chem. und Pharm., CLXIII, p. 160, 1872. 



(3) J. Bougault. Oxydation de la morphine par le suc de Russida delica Fr. ; 

 J. de Pharm. et de Chim. [6], XVI, p. 49,1902. 



(4) R. Lerat. Oxydation de la vanilline par le ferment oxydant des champi- 

 gnons; Société de Biologie, 1903, p. 1325. 



