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, La propriété lipolytique du cytoplasma de la graine de ricin 

 n'est pas due a un ferment soluble, 



par M. NicLoux. 



J'ai montré {Société de Biologie, même numéro p. 839 et 840) le pa- 

 rallélisme complet entre l'action du cytoplasma et l'action d'une dias- 

 tase en ce qui concerne l'hydrolyse des substances grasses. 



Connaissant alors le mode de préparation générale des diastases et 

 ayant à ma disposition le cytoplasma, présentant, comme je l'ai démon- 

 tré une activité lipolytique considérable (je rappelle que dans la propor- 

 tion de 1/50, l'huile de coton est saponifiée dans la proportion de 

 80 p. 100 en trente minutes, à la température ordinaire), j'essayai de pré- 

 parer le ferment soluble. 



A cet effet, le cytoplasma est amené à l'état sec (1) et traité simple- 

 ment par l'eau. On reconnaît alors immédiatement : 



1° Que le filtrat est inactif; 2° que le résidu sur filtre encore humide 

 est également inactif. 



Dès lors toute propriété lipolytique ayant disparu, il est inutile de 

 pousser plus loin les opérations. 



L'eau très légèrement acide (acide acétique à 6 p. 1000) donne le 

 même résultat ; il en est de même pour la glycérine pure, l'alcool absolu 

 ou étendu, les solutions de NaCl comprises entre 7 et 20 p. 1000, les 

 solutions de saccharose à 5 et 50 p. 100. 



Cette action particulière de l'eau ou de l'eau très légèrement acidifiée 

 peut être mise en évidence par les deux expériences suivantes très 

 faciles à réaliser. 



On pèse des quantités absolument égales de cytoplasma, d'huile, 

 d'acide acétique étendu (1/10) et on fait, dans deux petits mortiers, les. 

 mélanges dans les deux ordres suivants : 



a) Cytoplasma -|- huile -|- eau distillée ; 



b) Cytoplasma -+- eau acidifiée -\- huile. 



On constate alors que le mélange a est le siège d'une saponification 

 régulière ; le second mélange b ne présente pas la moindre trace de sapo- 

 nification (2\ 



(1) On se débarrasse à cet effet de l'huile, qui tient en suspension le cyto- 

 plasma, par un dissolvant approprié, de préférence la benzine ou l'éther de 

 pétrole. On évitera avec soin la présence de l'humidité ; à cet effet, avant toute 

 opération on maintiendra àl'étuve à 100° pendant plusieurs heures le mélange 

 cytoplasma et huile. 



(2) Il en est de même si, dans la formule b, avant d'ajouter l'huile on des- 

 sèche le mélange cytoplasma -j- eau dans le vide sur l'acide sulfurique à la 

 température ordinaire : le cytoplasma prend une forme cornée, ne se pulvé- 

 rise plus sous le pilon dans l'huile. 



