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SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



tase sur du maltose pendant un certain temps; on ajoute alors une nou- 

 velle quantité de maltase et on cherche si l'hydrolyse se fait avec la 

 même vitesse que dans la première partie de l'expérience. 



J'ai employé la diastase Taka de chez Merck ; température 39 degrés à 

 39°3, solutions fluorées à 5 p. 1000. 



Vitesse d'hydrolyse mesurée au polarimètre après au moins une demi- 

 heure d'attente; l'aclion de la diastase est arrêtée par une légère alcali- 

 nisation. 



Quatre séries sont faites . 



1° 4 p. 100 maltose. 

 2° 4 p. 100 maltose + 2 p. 100 glucose. 

 3° 2 p. 100 maltose + 4 p. 100 glucose. 

 4° 2 p. 100 maltose. 



Dans chacune la diastase Taka est employée à la concentration de 

 1 p. 100. 



La marche de l'hydrolyse est suivie pendant quinze heures de suite; 

 trente-huit heures après le début on ajoute dans les séries 2, 3 et 4 de 

 nouvelles quantités de maltose, de façon à avoir des solutions conte- 

 nant : 



2 bis. Maltose, 4 p. 100 4- glucose, 2 p. 100. Taka, 1 p. 300. 



3 bis. Maltose, 4 p. 100 -f- glucose, 2 p. 100. Taka, 1 p. 300. 



4 bis. Maltose, 4 p. 100 -f- glucose, 1 p. 100. Taka, 1 p. 200. 



Des expériences sur l'influence de la quantité de diastase, que je ne 

 publie pas aujourd'hui, montrent que la vitesse d'hydrolyse est propor- 

 tionnelle à la quantité de ferment. 



Le tableau suivant contient les variations du pouvoir rotatoire qui 

 sont proportionnelles aux quantités de maltose hydrolyse. Une variation 

 de 1° dans le pouvoir rotatoire correspond àO gr. 67 de maltose trans- 

 formé en glucose. 



Durée. 1° Maltose -i p. 



100 



2° Maltose 4 p 

 Glucose 2 p. 



. 100 

 100 



3» Maltose 2 p. 100 

 Glucose 4 p. 100. 



40 



Maltose 2 p. 100 



1 h. 0°80 





0°63 





0°50 





0°67 



2 h. 1°47 





1°40 





i° 





1°23 



3 h. 1«93 





1°80 





1«50 





1°73 



4 h. 2°57 





2°50 





qo 





2°23 



6 h. 1/4 3»87 





3°83 





2°o0 





2°73 



8 h. 4053 





4047 





2°87 





2°67 



10 h. — 





4°83 





2''87 





2067 



12 h. 1/2 — 





4°93 





2°83 





2°67 



lo h. ' 5n3 















Addition de maltose 2 



bis. 



Maltose 4 p. 100 



3 bis. 



Maltose 4 p. 100 4 



bis 



Maltose 4 p. 100 



Durées après addition. 



Glucose 2 p. 100. 



Glucose 2 p. 100. 



Glucose i p. lÔO. 



12 h. 





2«63 





2°53 





3°37 



18 h. 





4°07 





3''97 





— 



Les valeurs numériques des variations dans les séries 2 bis et 3 bis blU 



