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dépense consacrée à l'exploitation de cet aliment est en eff.t l'iu'^ considé- 

 rable encore que celle que nous venons de voir. Ainsi quand noire animal 

 reçoit une ration de 1.000 grammes de soupe au lait, l'excès dt^ l'oxygène 

 consommé dans les 24 heures atteint tout près de 60 litres (;^« noie, tableau 

 n° 5, Biul., n décembri' p. t>82), ce qui fait ressortir une drpense d'énergie 

 équivalente à 60 X 'i^^ X 425 = 12.5000 kilogranimètres, en chiffre rond. 



En résumé, la transformation de 1 gramme de viande ou de 1 gramme de 

 soupe au lait, réclamerait une dépense d'énergie supérieure à lOO kilogram- 

 mètres! Cetle conclusion est inadmissible et quand nou> dirons que le travail 

 digestif n'est pas la caxise directe de la dépense qui l'accompagne, nous vou- 

 lons dire que celte dépense n'est pas uniquement consacrée à le produire. 

 Ou bien il faudraitadmettre que le rendement de la machinr digestive estdéri- 

 soirement faible. 



Mais, d'autre part, nous avons admis que le travail digestif est la cause 

 occasionnelle de l'exagératioiv des combustions qui en redèie les diverses 

 2:iliases. 11 faut donc admettre par voie de conséquence que la digestion est le 

 point de départ ou l'occasion d'une excitation générale qui retentit sur tous 

 les tissus de l'organisme et sollicite en eux une activité wniv' Ile. Le travail 

 digestif appelle d'autres travaux, ceux que nous ne voyons pas ou auxquels 

 nous ne prenons pas garde et qui forment la totalité du travail [diysiologique. 

 Quant à la nature de l'excitation que nous supposons liée ai x inouvemeiits de 

 la digestion, nous ne pouvons l'inierpréter que par deux hypothèses : ou bien 

 les aliments agissent par leur seule présence et produisent une excitation 

 mécanique qui grossie de la pression résultant des contraoïions intestinales, 

 atteint le système nerveux cintrai et se réfléchit sur tous les muscles de la 

 vie animale pour en exagérer la tonicité. Ou bien, les diver> tissas de l'orga- 

 nisme subissent l'action directe des produits de la digestion entraînés dans la 

 circulation par l'absorption intestinale. 



C'est l'hypothèse soutenue par Fick. Sans nous arrêter à la criti(jue des 

 objections que soulève cette hypothèse, et que nous avons exposées au début 

 de cette noie, nous ferons en sa faveur celte simple remarque : s'il est vrai 

 que l'intensilé des combustions suit la même marche que le travail digestif, 

 elle suit aussi et nécessairement la marche de l'absorption intestinale. Et 

 pi'écisément parce qu'il est impossible de faire leurs parts a ces deux facteurs 

 solidaires, il ne semble pas légitime de nier celle du second. 



Influence de l'alimentation sur les combustions respiratoires. 



(Cinquième note.) 



De In méthode des rations croissantes et de son application 

 à la délerminalion expcrimenlale de (a ration d^ entretien. 



par M. Laulanié. 



La ration d'entretien est celle qui suffit à assurer l'invariabilité du 

 poids. Par cela seul que la ration a ce résultat, elle a aussi celui d'assurer 

 T équilibre azoté. 



