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Mais on peut définir autrement la ration d'entretien et lui trouver un 

 autre critère en disant que, chez un animal entretenu en équilibre de 

 poids, l'oxygène nécessaire à la combustion de ses aliments (oxygène 

 théorique) est exactement égal à l'oxygène réellement consommé par 

 cet animal dans une journée de vingt-quatre heures. 



Appliquons ce critère aux résultats exposés dans nos précédentes com- 

 munications sur les effets d'une ration croissante, et commençons par le 

 régime carné. Nous n'avons pour cela qu'à reprendre les chiffres de notre 

 première série d'expf^riences, en mettant en regard de la consommation 

 réelle d'oxygène, la valeur de la consommation théorique. Celle-ci a été 

 calculée à partir de la composition moyenne de la viande de cheval, et en 

 suposant que le 1/10 de la ration échappe à l'action digestive : 



La viande de cheval contient : 



Matières azotées. 21 gr. 75 p. 100 dont la combustion réclame 23 1. 077 d'oxygène. 

 ■Graisses .... 2 gr. 55 — — — 51. 227 — 



Total de l'oxygène théorique. 28 1. 304 d'oxygène. 



Après défalcation du dixième, ce dernier nombre tombe à 2o lit. 473, soit, 

 en chiffre rond, 25 litres. Appliquons ces données aux résultats de nos expé- 

 riences, et nous obtiendrons les chiffres réunis dans le tableau suivant (n°9). 



Tableau N^ 9. — Valeurs prises par l'oxygène théorique et l'oxygène réel, en 

 fonction d'ime ration croissante de viande de cheval (chien de 15 kilogr.) 



Poids de la ra- 

 tion . . . . 



Oxjg'^ne théo- 

 rique .... 



gr. 

 litres 



400 gr. 

 100 litres 



800 gr. 

 200 htres 



1200 gr. 

 300 ntres 



1600 gr. 

 400 litres 



2000 gr. 

 ^00 ntres 



Oxygène réel . 



120,128 



1.39,905 



164,440 



192,160 



237,372 



278,626 



Difffrences . . 



DiUér. évaluées 

 en viande de 

 cheval . . . 



— 120,128 



— 480s'-,5 



— 39,905 

 — lS9er,60 



-h 35,560 



-t- 142Bf,24 



+ 107,840 

 -i- 431ei',36 



-f- 162,628 



-f- 6.')0g'',88 



-1-221,374 

 -f- 8S5sr,iO 



Si, à l'aide de ces chiff'res, on contruit un graphique donnant à la l'ois la 

 courbe de l'oxygène réel et celle de l'oxygène théorique, les deux courbes 

 se coupent en un point qui répond au critère adopté. La projection de ce 

 point sur la ligne des abscisses donne alors immédiatement la valeur de la 

 ration cherchée, soit 620 grammes de viande. Il est clair que la construction 

 précédente pourrait être réalisée très simplement dans la pratique à l'aide 

 des trois premiers termes. Mais il n'y avait point ici de raison de couper une 

 série déjà acquise, et, d'autre part, les termes provisoirement inutiles repren- 

 draient leur intérêt si nous voulions atteindre la mesure réelle des aliments 

 mis en réserves. 



Pour le moment, appliquons notre méthode au cas du régime de la soupe 

 au lait. Le pain blanc contient pour 100 grammes : 



