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Hydrates de carbone : 51 gr. 12, dont la com- 

 bustion réclame 31,12X0,828=42 1. 327 d'oxygène 



Protéine (matière azotée totale) : 6 gr. 15 dont 

 la combustion réclame 6,13X1,063= 6 1. 337 — 



Matière grasse : gr. 44 dont la combustion 

 réclame 0,44 X 2,05 = 1. 900 — 



Total. . . 49 I. 764 d'oxygène. 

 Le lait de vache contient pour 100 grammes : 



Lactose 4 gr. 88 dont la combustion réclame 4,88 X 0,783 =3 1. 830 d'O. 



Matières azotées : 3 gr. 55 dont la combustion réclame. 3,35 X 1,063 = 3 1. 773 d'O. 

 Graisse : 3 gr. 69 dont la combustion réclame 3,69x2,05 = 7 1. 564 d'O. 



Total. . .151. 167 d'O. 

 Total de l'oxygène théorique = 49 1. 764 + 13,167 = 61 1. 931 



II faut donc 64 1. 931, soit en chiffre rond 65 litres d'oxygène pour brûler 

 les principes immédiats contenues dans 200 grammes de soupe au lait. Si 

 nous appliquons ces données aux résultats de nos expériences, nous obte- 

 nons les chiffres qui ligurent ci-dessous (tableau n" 10). 



Tableau n" 10. — Valeurs prises par l'oxygène réel et l'oxygène théorique en 

 fonction d'une ration croissante de soupe au lait. 



Poids de la ra- 



0gr.(àjpun 













tion 



de 48 h.) 



200 gr. 



400 gr. 



600 gr. 



800 gr. 



1000 gr. 



Oxygène réel. 



117 1.293 



113 1. 833 



125 1.878 



137 1. 100 



155 1. 865 



176 1. 723 



Oxygène théo- 















rique .... 







65 litres 



1301itns 



193 litres 



2P.0 litres 



325 litres 



Différences . . 



—1171.293 



— 50 1. 835 



+ 4 1. 122 



+ 37 1. 900 



+ 1041.135 



+ 1481.277 



DifTérenceséva- 















luéeseii soupe 















au lait. . . . 



— 360 gr. 



- 156gi",41 



— 12 g'-, 68 



+ 178gr,15 



+ 320!?i',41 



+456g'-230 



Une construction graphique analogue à la précédente montrerait que la 

 ration d'entretien formée de soupe au lait s'arrête à 387 gr. 32. 



Ces deux exeniples suffisent à illustrer la méthode. Mais l'évidence 

 du principe sur lequel elle repose ne nous dispense pas d'une vérifica- 

 tion a jjostrriori. 



Nous constations plus haut que l'égalité de l'oxygène réel et de Toxy- 



gène théorique doit se réaliser pour une ration de 620 grammes de 



viande. Or l'utilisation de cette ration brûlée jusqu'à l'urée, réclame- 



. 620x23 

 rait — —-- — = 155 litres d'oxygène. En fait, 1 animal ayant été soumis 



pendant quatre jours à une ration de 600 grammes de viande, consom- 

 mait 156 litres d'oxygène, ce qui fait 136 litres pour 620 grammes. 



On voit ainsi que le réalité s'est trouvée d'accord avec les prévisions 

 du calcul et que le critère qui nous a servi à la détermination de la 

 ration d'entretien est aussi fidèle que possible. Cette remarque nous 



