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indique 0,39 p. 1.000), mais sur des racines fraîches, en nous inspirant 

 des premiers résultats de notre travail. On a broyé ces racines, on les a 

 mises à macérer dans l'eau pendant vingt-quatre heures, et seulement 

 alors on a procédé à la distillation. En agitant le distillât avec de 

 l'éther, on a pu obtenir 1 gramme d'essence par kilogramme. Cette 

 essence, traitée par le chlorure benzoïque et la soude, a donné un com- 

 posé cristallisé qui a été identifié avec le benzoyleugénol. 



C'est donc l'eugénol qui est le composé odorant de l'essence. Il en 

 constitue, d'ailleurs, la majeure partie, ce qui la rapproche de l'essence 

 de girofle ; 



3° L'enzyme est un enzyme particulier. En effet, aucun des ferments 

 que nous avons essayés (émulsine, invertine, ferments de VAspergillus 

 niger) n'agit sur le glucoside. Ajoutons que cet enzyme ne passe pas en 

 dissolution dans l'eau, fixé peut-être qu'il est par un des principes de la 

 plante. Ajoutons encore que nous ne l'avons rencontré jusqu'ici que 

 dans la Benoîte, bien que nous l'ayons recherché dans plusieurs plantes 

 fournissant de l'eugénol (feuilles de Cannellier de Chine, de Giroflier, 

 d'Illicium anisatum L., clous de girofle). 



En dernier lieu, nous avons essayé d'isoler le glucoside en partant 

 de l'extrait déjà purifié à l'aide de l'éther. On a redissous cet extrait 

 dans de l'alcool à 95 degrés, puis ajouté à la solution obtenue, et sans 

 mélanger, un volume d'éther. Il s'est déposé à la longue (au bout de 

 plusieurs mois), sur les parois du vase, des sphérocristaux qui, séparés 

 et dissous dans l'eau, ont donné de l'eugénol avec la poudre fer- 

 m en taire. 



Nous proposons d'appeler le glucoside : géïne, et l'enzyme : géase. 



Contribution a l'étude de la dyscrasie acide, 

 par M. A. Desgrez et M^'^ Bl. Guende. 



Nous nous sommes proposé d'étudier l'influence de la fonction acide 

 organique sur les échanges nutritifs. Comme les acides de la série grasse 

 sont facilement brûlés dans l'organisme avec production finale d'acide 

 carbonique qui s'élimine par la voie pulmonaire, nous avons fait porter 

 nos recherches de préférence sur les acides aromatiques dont la combus- 

 tion complète est plus difficile et qui pour cette raison s'éliminent sur- 

 tout, incomplètement élaborés, par l'émoncloire rénal. Nous nous 

 sommes, en outre, adressés à des acides de constitution générale iden- 

 tique mais présentant des modes de saturation différents du carbone. 

 On sait, en effet, que le caractère de non-saturation conféré à une molé- 

 cule acide par la présence d'une liaison éthylénique ou acélylénique a 



