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La technique utilisée pour ces expériences est la même que précé- 

 demment : à des chiens porteurs de fistule duodénale (1), on fait ingérer 

 une quantité déterminée d'ovalbumine, à différents états, dans une 

 quantité déterminée d'eau ; on recueille, par la fistule, le liquide évacué 

 de Festomac aussitôt après son passage pylorique, on en mesure le 

 débit et on le soumet à l'analyse chimique. Les résultats ainsi obtenus 

 nous ont paru très différents suivant la forme physique de l'albumine 

 ingérée. 



Traver.-ée pyloriqve de rovalbumme crue en solution aqueuse étendue. 

 — Mous avons fait, en premier lieu, une série d'expériences avec une 

 solution aqueuse d'albumine d'œuf correspondant à une proportion de 

 10 à 15 grammes d'albumine par litre. Nous avons constaté que toujours, 

 la traversée gastrique se fait alors avec une extrême rapidité : l'eau 

 albumineuse ingérée s'écoule par la fistule duodénale aussitôt après 

 son ingestion, l'écoulement persiste, abondant, pendant 20 minutes 

 environ et cesse ensuite presque complètement. L'eau albumineuse 

 ne fait Jonc que traverser l'estomac sans y séjourner et il ne reste, 

 après 20 à 25 minutes, qu'un résidu gastrique insignifiant. 



Comme pour les solutions salines, la fin du passage pylorique est 

 caractérisée par un abondant rejet de gaz. 



Dans une expérience, par exemple, après ingestion de 200 centimè- 

 tres cubes d'eau albumineuse 15p. 1000 on a recueilli successivement, 

 de 3 en o minutes, par la fistule duodénale, 14; 48, 3; 51 ; 28 et 3,5 centi- 

 mètres cubes. Dans une autre expérience, sur un autre chien, les quan- 

 tités recueillies de 5 en 5 minutes ont été respectivement de 30, 21, 45, 

 37 et 25 centimètres cubes. La composition chimique et notamment la 

 teneur en Az total étaient relativement peu modifiées au cours de cette 

 brève traversée gastrique. 



Une solution aqueuse d'ovalbumine crue traverse donc rapidement 

 l'estomac sans y séjourner et sans y subir de travail digestif important. 



Traversée pj/lorique de V ov albumine coagulée^ sous forme de fines 

 particules solides en suspension dans Peau. — L'ovalbumine à l'état de 

 particules solides en suspension dans l'eau se comporte dans l'estomac 

 d'une façon tout à fait différente. Les expériences de cette 2"^ série ont 

 été faites avec de l'ovalbumine coagulée par la chaleur, finement divisée 



(1) Nous déterminons intentionnellement une fistule duodénale de petites 

 dimensions, ne tolérant que le passage d'une petite sonde en verre : l'ori- 

 fice flstulaire se bouche ainsi spontanément d'une expérience à l'autre et nos 

 chiens survivent indéfiniment en excellente santé, alors que les chiens opérés 

 par les autres procédés (von Mering, Marbaix, etc) meurent en quelques jours. 

 D'autre part, la petitesse de la fistule a pour conséquence une évacuation 

 partielle du liquide, condition essentiellement favorable, puisque la présence 

 du liquide dans le duodénum est l'origine des principaux réflexes pyloriques, 



