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d'équilibre, car pendant seize autres jours le poids de l'animal ne 

 s'accrut que de 3 kil. o, Talimentation étant restée la même et l'appétit 

 égal. 



On peut évaluer l'excès d'eau fixé dans l'organisme, pendant les dix- 

 sept premiers jours, par les équations suivantes : 



Croît iournalier réel = — r-r — =^Okil. 219. 



Excès d'eau fixée = 16 kil. 5 — kil. 219 X 1" = 12 kil. 78. 



Cette fixation d'eau avait donc majoré de 9,98 p. 100 le poids de- 

 notre sujet d'expérience. 



La deuxième observation est beaucoup plus nette ; elle ne débute pas, 

 comme celle dont nous venons de rendre compte, par une période 

 troublée, où l'effet du changement de régime avait dû commencer à se 

 faire sentir sans que rien permît d'en apprécier l'importance. 



La génisse pesait 107 kil. 5. Les trois premiers jours de son nouveau 

 rationnement, l'augmentation quotidienne fiît de 500 grammes seule- 

 ment. Les vingt-cinq jours suivants, l'action de la relation nutritive très 

 élargie du régime se manifesta par une progression journalière et inva- 

 riable d'un kilogramme, élevant de 109 à 133 kilogrammes le poids de 

 notre sujet. Les tissus cessèrent alors de se gorger de nouveaux liquides. 

 Après une autre période de dix-huit jours d'une nourrilure semblable,, 

 la bascule accusa 142 kilogrammes; le gain journalier était ramené 

 à 500 grammes. 



Le calcul montre que, pendant les vingt-cinq jours qui précédèrent, 

 l'organisme avait absorbé 11 kil. 500 d'eau, correspondant à 10,55 

 p. 100 de son propre poids. 



Cette seconde génisse consommait une quantité d'eau extrêmement 

 minime; ses urines se réduisaient à 1.760 grammes par jour, tandis que 

 le rein delà première, sous l'influence de la mélasse, fonctionnait avec 

 une activité qui commençait à nous inquiéter. La quantité d'urine 

 émise dépassait 15 kilogrammes. 



Nous avons restitué à un de nos sujets son alimentation surazotée; 

 immédiatement son poids a fléchi. L'eau nous a semblé se retirer de ses 

 tissus plus promptement qu'elle ne s'y était accumulée. 



La cause de ces variations du taux d'hydratation du corps réside-t- 

 elle uniquement dans l'effet de la teneur azotée du régime alimentaire? 

 ou bien est-elle liée, en outre, à l'action des sels minéraux, alcalins, 

 phosphatés ou de toute autre nature, agissant d'autant mieux que les- 

 rations sont moins riches en principes azotés? De nouvelles recherches 

 sont nécessaires pour élucider ce point. 



Quoi qu'il en soit, il paraît évident, dès maintenant, que l'on ne peut 

 demander à la bascule de nous fixer sur la valeur comparative des 

 différents principes nutritifs, lorsque leur teneur en azote présente de 



