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suite de cette observation que les laits additionnés d'eau malpropre ou 

 ayant été traits ou conservés dans des conditions défectueuses de pro- 

 preté devaient fournir la réaclion de l'ammoniaque. C'est ce que nous 

 avons vérifié en additionnant un lait pur de 10 pour 100 d'eau de Seine^ 

 ou d'une trace d'eau d'égout : l'apparition de l'ammoniaque se mani- 

 feste généralement avant la coagulation après douze à quinze heures. 

 Ce résultat a été en outre confirmé par l'analyse des laits prélevés par 

 le Laboratoire municipal et manifestement mouillés; la formation de 

 l'ammoniaque s'explique donc par l'ensemencement apporté par les. 

 germes de l'eau servant au mouillage et sur le choix de laquelle les- 

 fraudeurs se soucient peu. 



D'autres causes peuvent encore expliquer la présence de l'ammoniaque- 

 dans le lait; telles sont par exemple la traite du lait effectuée dans une 

 étable mal aérée, le dépôt du lait dans des récipients y ayant séjourné,. 

 la sueur tombant accidentellement dans le lait, etc. 



En résumé, les conclusions qui se dégagent de notre travail sont que 

 le lait de vache saine, trait dans des conditions suffisantes de propreté,, 

 dans une étable bien aérée, ne devrait pas contenir de l'ammoniaque. 

 L'absence de l'ammoniaque n'est évidemment pas une preuve que le 

 lait ne soit pas contaminé, mais sa présence, surtout si elle est abon- 

 dante, doit être à notre avis considérée, non pas comme une certitude, 

 mais comme une présomption de pollution et de mouillage. A ce titre,, 

 notre procédé analytique pourra donc rendre service pour s'assurer de 

 la pureté d'un lait. 



La double circulation capillaire de la glande nÉPATIQUE : CONSÉQUENCES 

 MORPnOLOGIQUES ET FONCTIONNELLES, A l'ÉTAT NORMAL ET PATHOLOGIQUE, 



par M. EMILE GÉRAUDEL. 



J'ai démontré (1) que le bourgeon hépatique comprend deux portions,, 

 l'une proximale, biliaire, à circulation capillaire ordinaire (A. hépa- 

 tique), l'autre distale, hépatique, à circulation capillaire pareiichyma- 

 teuse (2) (voie porto-sus-hépatique). 



(1) Cf. Comptes rendus de la Société, février 1903. Journal de fAnatomie et 

 de la Physiologie, mars-avril, 1905. 



(2) Je propose de remplacer par le mot « parenchymateux » le terme 

 « sinusoïdal », que vient de créer Ch. Sed. Minot (cf. The american journal of 

 anatomy, février 1905), pour définir « un espace vasculaire irrégulier, produit 

 par la subdivision d'un large vaisseau sanguin dans lequel se développe un 

 organe adjacent ». Comme nous, Sed. Minot reconnaît à la voie porto-sus- 

 hépatique le caractère « parenchymateux ». 



