SÉANCK DU 3 JUIN 



953 







DIASTASE 







DIASTASE 



13 avril 190i 



AMIDON 2 % 



absolue 



13 avril 1004 



AMIDON 2 % 



al)soluo 



— 



— 



I gr. |iour 50.000''' 



— 



— 



1 gr, |iiiur 75.000" 



TEMPS 



a 



K-llo. " 

 t ^ a — X 



TEMPS 



a 



,.1, a 



16 min. 



0,07 



0,00200 



15 min. 



0,05 



0,00148 



30 



0,09 



0,00136 



30 



0,07 



0.00105 



46 



0,12 



0,00145 



45 



0,09 



0,00091 



166 



0,29 



0,00095 



62 



0,10 



0,00074 



195 



0,39 



0,00110 



180 



0,21 



0,00006 



225 



0,42 



0,00105 



210 



0,27 



0,00065 



270 



0,44 



0,00097 



240 



0,29 



0,00062 



300 



0,49 



0,00099 



285 



0,35 



0,00064 



420 



0,57 



0,00090 



315 



0,38 



0,00066 



430 



0,62 



0,00096 



420 



0,46 



0,00064 



480 



0,66 



0,00097 



468 



0,48 



0,00057 



SIO 



0,69 



0,00099 



493 



0,49 



0,00055 



545 



0,70 



0,00096 



530 



0,50 



0,00034 



570 



0,72 



0,00097 



560 



" 



" 



D'une façon constante, dans un grand nombre d'expériences, j'ai 

 retrouvé les mêmes variations de la valeur de K; cette valeur diminue 

 d'abord rapidement, puis reste sensiblement constante. Il semble donc 

 qu'on doive distinguer deux périodes dans l'action de l'amylase; Je me 

 propose d'étudier maintenant à quelles causes elles peuvent être 

 attribuées. 



[Travail du laboratoire de physiologie à la Sorbonne.) 



M. J. Arthaud-Berthet présente deux notes, intitulées, l'une : « Sur 

 la pasteurisation du lait et de la crème dans les industries relatives 

 aux beurres et aux fromages », et l'autre : « Sur les succédanés des 

 fromages à pâte molle », dont les principaux résultats se trouvent 

 résumés dans une noie publiée dans les Comptes rendus de V Académie 

 des Sciences du ^9 mai 1905. 



EI^RÂTUM 



Séance du 13 mai 1905, note de M. "Ch. Porcher : 



Page 802, avant-dernière ligne, au lieu de : 70 grammes, lire : 1 gr. 40 ; 

 Et même page, note 1, au lieu de : G. R. de la Société de Biologie, lire : C. R. de 

 l'Académie des sciences. 



Le Gérant : Octave Porée. 



Pans. — L. Maketheux, imprimeur, 1, rue Cassette. — 1030-2. 



